Pizza rovesciata con funghi porcini e toma, una pizza dai sapori autunnali

Name: Pizza rovesciata con funghi porcini e toma
Prep time: 30 min
Total time: 1470 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Farina 2; 700 g Acqua; 3 g Lievito di birra secco; 15 g Sale; Funghi porcini freschi q.b.; Formaggio toma di latte nobile q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.

La pizza rovesciata con funghi porcini e toma è un piatto sfizioso e facile da preparare: una pizza dall’intenso sapore autunnale, tutta da gustare.

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di Gabriele Bonci • Pubblicato 28 Ottobre 2016 Aggiornato 4 Novembre 2022

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 1440 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 2 1 kg
Acqua 700 g
Lievito di birra secco 3 g
Sale 15 g
Funghi porcini freschi quanto basta
Formaggio toma di latte nobile quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pepe nero quanto basta

Come preparare: Pizza rovesciata con funghi porcini e toma

Mettete la farina in una ciotola, unite l’acqua e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il lievito, mescolate e infine unite anche il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino a ottenere una massa omogenea. Lasciate lievitare in frigorifero per 24 ore.
Rivestite una teglia rettangolare con la carta forno e ungetene il fondo con un filo d’olio extravergine. Cospargetela di sale e poi aggiungete i funghi porcini affettati e la toma tagliata a pezzetti.
Stendete l’impasto lievitato dandogli una forma rettangolare e adagiatelo nella teglia, coprendo gli ingredienti. Infornate alla massima potenza del nostro forno per 15-20 minuti.
Sfornate la pizza e capovolgetela nel piatto da portata.