Polenta fritta
La polenta fritta tagliata in bastoncini e servita avvolta in fogli di carta paglia è un finger food davvero semplice e veloce da preparare.
La polenta fritta è una ricetta versatile e gustosa, ideale per recuperare gli avanzi di polenta raffreddata e trasformarli in un delizioso finger food croccante. Per realizzare questa preparazione, è sufficiente tagliare la polenta fredda a bastoncini, cubetti o fette e friggerli in abbondante olio bollente fino a doratura. Il risultato è uno snack croccante all’esterno e morbido all’interno, perfetto da gustare da solo o accompagnato con salse, formaggi o salumi.
Se siete a corto di tempo, potete optare per la polenta precotta, disponibile in commercio, che richiede solo pochi minuti di preparazione. Basta seguire le istruzioni riportate sulla confezione, lasciarla raffreddare e friggerla poco prima di servirla. Questo rende la polenta fritta un’opzione pratica per chi desidera offrire un piatto sfizioso senza dover dedicare troppo tempo alla preparazione.
La polenta è un ingrediente base della tradizione gastronomica italiana, diffuso in molte regioni, soprattutto nel Nord Italia, dove viene servita come accompagnamento a piatti ricchi come spezzatini o brasati. Tuttavia, la polenta fritta ha trovato la sua strada anche in altre zone del paese, diventando uno degli street food più apprezzati della finger food. In questa regione, i cubetti di polenta fritta sono conosciuti come sgagliozze: vengono preparati direttamente per strada, fritti sul momento e serviti con una generosa spolverata di sale. Le sgagliozze sono consumate caldissime, offrendo un’esperienza gustativa unica grazie alla loro semplicità e croccantezza.
Questo piatto è perfetto per essere servito come antipasto in una cena informale, come snack durante un aperitivo o come accompagnamento a secondi piatti. La sua semplicità e gusto lo rendono un classico intramontabile della cucina italiana.
Come preparare: Polenta fritta
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Versate la polenta a pioggia nell’acqua salata in ebollizione. Mescolate continuamente per un’ora.
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La polenta è pronta quando è ben soda. Versatela in una teglia.
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Livellatela e fatela raffreddare completamente.
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Portate l’olio di semi a 180°C, tagliate la polenta fredda a bastoncini.
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Friggetela nell’olio bollente profondo fino a quando forma una crosticina croccante.
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Scolate su carta paglia e salate.
Consigli
Come condire la polenta fritta?
Arricchitela con pepe e prezzemolo o, per una versione più golosa, con cubetti di pancetta o un cuore morbido di gorgonzola.
Conservazione
La polenta ha una grande capacità di conservazione, una volta cotta e raffreddata lasciatela in frigorifero fino due o tre giorni, ben coperta da carta stagnola.
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