Pollo con patate e melanzane in padella: secondo piatto saporito
Il pollo con patate e melanzane in padella è un secondo piatto molto saporito e sfizioso grazie all’aggiunta di menta: ecco la ricetta.
Il pollo con patate e melanzane in padella è un secondo piatto estivo, colorato e appetitoso. La parte delle sovracosce è la più tenera e succosa del pollo e una volta disossate diventano semplicissime da cucinare e da mangiare. Le melanzane e le patate cotte in padella sono particolarmente saporite e si sposano perfettamente con il gusto delicato del pollo. Per rendere ancora più invitante il piatto abbiamo aggiunto i pomodori saltati in padella che, oltre a rallegrare il piatto, lo rendono più gustoso e succulento. La menta e il basilico aggiungono freschezza al piatto alleggerendo il palato dall’unto della cottura in padella con olio. Se volete creare un sapore agrodolce, utilizzate i peperoni in sostituzione o in aggiunta alle melanzane: il risultato sarà ottimo e ideale per una cena in famiglia o con gli amici.
Come preparare: Pollo con patate e melanzane in padella
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Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti.
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Sbucciate le patate e tagliatele a fette.
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Sbollentate le patate per 4-5 minuti in acqua salata.
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In una padella fate prendere calore a 2/3 dell’olio extravergine di oliva e fate dorare le sovracosce di pollo da entrambi i lati, poi salatele e tenetele da parte.
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Nello stesso tegame mettete a cuocere i cubetti di melanzane.
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Dopo qualche minuto aggiungete le patate, salate e portate a cottura.
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Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e fateli saltare in un’altra padella con il restante olio e sale.
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Unite nel tegame con le patate e le melanzane anche il pollo e i pomodori e profumate con abbondante basilico e menta. Cuocete per un paio di minuti per far amalgamare bene tutti i sapori e regolate di sale.
Servite caldo.
