Pollo e peperoni
Un secondo piatto gustoso e colorato che fa parte della tradizione romana. Il pollo e peperoni è pronto in meno di mezz’ora e si presta a risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto.
Pollo e peperoni è un piatto estivo che affonda le sue radici nella tradizione culinaria laziale, ma la sua semplicità e versatilità lo rendono apprezzato in tutta Italia. Questo secondo piatto è ideale per pranzi o cene in famiglia, ma si adatta perfettamente anche a pasti più informali, come pranzi in ufficio o picnic in spiaggia. La combinazione della carne bianca e dei peperoni crea un contrasto di sapori ricco e appetitoso, dove la dolcezza dei peperoni si sposa con il gusto delicato del pollo.
Per un piatto unico e completo, è possibile accompagnarlo con contorni come riso pilaf, purè di patate o couscous, aggiungendo una nota di freschezza e varietà. Per arricchire ulteriormente il piatto, l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino, timo, o salvia può donare un aroma intenso e caratteristico. Il segreto di questo piatto risiede nella cottura lenta e uniforme, che permette ai peperoni di rilasciare tutto il loro sapore e al pollo di rimanere morbido e succoso. Anche la scelta degli ingredienti gioca un ruolo cruciale: peperoni di stagione e pollo di qualità garantiscono un risultato eccellente. Inoltre, questo piatto si presta bene a essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire, rendendolo ancora più pratico per chi ha poco tempo a disposizione. La sua capacità di essere gustato anche a temperatura ambiente lo rende perfetto per i mesi più caldi.
Come preparare: Pollo e peperoni
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Tagliate il pollo in pezzi, salatelo, pepatelo, conditelo con olio extra vergine di oliva, paprika e concentrato di pomodoro.
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Massaggiate bene per distribuire uniformemente il condimento.
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Lavate e tagliate a strisce i peperoni, adagiateli nella teglia e unite dell’aglio e del rosmarino.
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Trasferite in forno a 180 °C per circa 30 minuti, quindi tirate fuori e servite caldo.
Consigli
Potete disossare il pollo per evitare che i commensali debbano spolpare la carne.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare conservare il pollo con i peperoni in frigo fino a un massimo di 2 giorni.
Variante Pollo e peperoni
Pollo e peperoni con patate, una variante più ricca che potete servire come piatto unico.
Pollo e peperoni in agrodolce
Una variante del piatto è quella in agrodolce. In una padella, rosolate dei pezzi di pollo con dei peperoni tagliati a pezzi. Preparate una miscela agrodolce con aceto e zucchero e unitela in padella. Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il tutto si sarà insaporito. Spegnete la fiamma e fate riposare almeno una decina di minuti prima di gustare.
Come togliere la pelle ai peperoni?
Per togliere facilmente la pelle ai peperoni, che per molti è indigesta, fateli cuocere sulla griglia o sul fornello fino a quando questa si carbonizza. Trasferiteli in una borsa di plastica o di carta sigillata per 10 minuti poi, una volta freddi, sfregate via la pelle sotto l’acqua corrente. Potete anche cuocerli in forno e pelarli una volta che risultano ben cotti e la pelle raggrinzita. Questo metodo, come anticipato, rende tali ortaggi molto più digeribili e ideali per piatti come insalate, salse o antipasti.
