Polpette con farina di ceci
Le polpette con farina di ceci sono un secondo piatto vegetariano sostanzioso e facile da preparare: la nostra ricetta in 30 minuti.
Le polpette con farina di ceci sono un ottimo secondo piatto vegetariano, ideale per chi cerca una ricetta nutriente e gustosa. I ceci, noti per le loro elevate proprietà nutritive, sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, rendendo queste polpette un’opzione salutare e saziante. La farina di ceci conferisce una consistenza morbida e un sapore delicato che si abbina bene a molte spezie, come cumino, paprika o coriandolo, permettendo di variare facilmente la ricetta.
In alternativa alla farina di ceci, si possono utilizzare ceci interi frullati, il che rende queste polpette ancora più saporite e ricche di nutrienti. A seconda dei gusti e delle esigenze alimentari, è possibile personalizzare l’impasto: per una versione vegana, si può sostituire l’uovo con una patata lessa schiacciata, che funge da legante. Se si desidera una croccantezza extra, è possibile passarle nel pangrattato prima della cottura.
Perfette non solo come secondo piatto, ma anche come finger food per un aperitivo, queste polpette sono le regine tra le ricette con farina di ceci si prestano a essere servite con salse fresche, come tzatziki o hummus, per aggiungere un tocco di freschezza e sapore. La loro versatilità permette di abbinarle a contorni leggeri, come insalate di stagione, o di accompagnarle con pane pita per un pasto completo.
Infine, le polpette con farina di ceci possono essere cotte al forno, per un’opzione più leggera, oppure fritte, per un risultato più croccante e sfizioso. Se amate questi finger food, provateli anche in versione vegana o con il pesce.
Come preparare: Polpette con farina di ceci
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Unite in una terrina la farina di ceci, il parmigiano grattugiato e l’uovo, tritate il prezzemolo e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo aggiustando di sale e pepe. Se la consistenza risulta eccessivamente farinosa aggiungete poca acqua.
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Preparate una teglia rivestita di carta forno e iniziate a formare le palline con l’impasto; passatele nel pangrattato e disponetele sulla teglia distanziate tra loro. Condite con un filo di olio extravergine di oliva le polpette e infornate a 180°C per 20 minuti circa.
Consigli
A cosa serve la farina di ceci?
La farina di ceci è utilissima per fare infinite ricette, a partire dalle polpette ma anche pane, biscotti, pasta fresca o dolci. È perfetta anche come addensante per vellutate e creme di legumi.
Conservazione
Se vi dovessero avanzare potete conservare le polpette in frigo per un paio di giorni a patto di tenerle in una ciotola con coperchio.
Variante Polpette con farina di ceci
Se amate i ceci ecco delle ricette in cui usarli
- Ceci allo zenzero, ricetta vegana
- Ceci croccanti: per l’aperitivo
- Ceci in padella: buonissimi e salutari
- Ceci piccanti: snack salutare
Quando risultano ben dorate sfornate, lasciate intiepidire e servite.
