Bimby, antipasti vegetariani: polpette di patate e zucchine

Name: Polpette di patate e zucchine con il bimby
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Zucchine; 200 g Patate; Basilico q.b.; 10 g Cipolle; 30 g Parmigiano Reggiano; 60 g Mozzarella; 1 Uova; Pangrattato q.b.; Semi di sesamo q.b.; 210 g Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; 500 g Acqua

Le polpette di patate e zucchine ricche e saporite sono facili da fare con il bimby in pochi semplici passaggi: ecco la ricetta da seguire passo passo.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 28 Maggio 2015 Aggiornato 28 Febbraio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 270 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Zucchine 150 g
Patate 200 g
Basilico quanto basta
Cipolle 10 g
Parmigiano Reggiano 30 g
Mozzarella 60 g
Uova 1
Pangrattato quanto basta
Semi di sesamo quanto basta
Olio extravergine di oliva 210 g
Sale quanto basta
Acqua 500 g

Come preparare: Polpette di patate e zucchine con il bimby

Mettete nel boccale del bimby qualche foglia di basilico e frullate qualche secondo Vel 7 e mettete da parte.
Versate nel boccale 500 g di acqua. Pelate e tagliate a cubetti 200 g di patate e mettetele nel cestello del Varoma. Cuocete 25 minuti Temp Varoma Vel 1.
Buttate l'acqua di cottura e mettete le patate nel boccale, frullate 5 secondi Vel 3 e mettette da parte.
Mettete nel boccale 10 g di cipolla, 10 g di olio extravergine di oliva e frullate qualche secondo a Vel 7 e fate soffriggere 3 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete 150 g di zucchine e frullate 5 secondi Vel 5.
Con la spatola portate verso il centro del boccale il composto, aggiustate di sale e cuocete 5 minuti 100°C Vel 1. Lasciate raffreddare. Aggiungete le patate messe da parte, 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e il basilico tritato messo da parte e amalgamate 10 secondi Vel 3.
Tagliate 60 g di mozzarella a cubetti. Prendete un po' di impasto, mettete al centro un cubetto di mozzarella e chiudete la polpettina. Procedete in questo modo fino a finire l'impasto.
Passate l'impasto nell'uovo sbattuto e in un mix di pangrattato e semi di sesamo. Friggete le polpettine in abbondante olio extravergine di oliva caldo.

Servite.