Polpette di pollo al basilico con sugo

Come preparare: Polpette di pollo al basilico con sugo

1. Riempite la ciotola del mixer col pollo, le uova, una manciata di pinoli, i due formaggi grattugiati e il pancarré sbriciolato. Fate fare qualche giro alle lame e spegnete.

2. Aggiungete al composto il basilico lavato (non tutto, lasciate qualche fogliolina per il sughetto che preparerete più avanti), poi salate e pepate. Azionate le lame.

3. Spegnete l’elettrodomestico e trasferite il composto in una ciotola quando ancora è piuttosto granuloso. Formate delle polpette della dimensione di una pallina da golf e infarinatele.

4. Scaldate in un tegame l’olio e profumatelo con uno spicchio d’aglio. Rosolate i pinoli rimasti. Aggiungete le polpette e giratele periodicamente, per dorare la superficie uniformemente.

5. Quando le polpette avranno preso colore, aggiungete la polpa di pomodoro, correggete di sale e insaporite con il peperoncino. Proseguite la cottura a tegame coperto, per 12-15 minuti.

6. A fine cottura, profumate ulteriormente il sughetto con il basilico che avete messo da parte all’inizio, spezzettandolo con le mani. Girate delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro.