Polpette di spinaci al forno

Le polpette di spinaci sono un leggero secondo piatto vegetariano, preparate con spinaci e patate e cotte in forno: provate la ricetta di Agrodolce.

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di Lisa Pedrini • 7 Aprile 2025

Le polpette di spinaci al forno sono un piatto gustoso e sano, perfetto per un pranzo leggero o una cena in famiglia. La combinazione di spinaci e patate rende queste polpette morbide e saporite, mentre la cottura al forno le rende leggere e croccanti all’esterno.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 190 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Spinaci 500 g
Patate 200 g
Uova 2
Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pangrattato quanto basta

Come preparare: Polpette di spinaci

Preparare gli spinaci e le patate: lavate e mondate gli spinaci, quindi lessateli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Scolateli bene, eliminando l’acqua in eccesso, lasciateli raffreddare e tritateli finemente. Nel frattempo, lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua per circa 20 minuti, finché non sono morbide ma non sfaldandosi. Scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Preparare l’impasto: in una terrina, unite gli spinaci tritati e le patate schiacciate. Aggiungete le uova, il parmigiano e regolate di sale. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.
Formare le polpette: con le mani, formate delle polpette di media grandezza e passatele nel pangrattato. Disponetele su una teglia foderata con carta forno, aggiungendo un filo d’olio sopra. Infornate a 200°C per circa 8 minuti o fino a doratura, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Variante Polpette di spinaci

Per una variante ancora più cremosa, puoi aggiungere un po’ di ricotta all’impasto, che renderà le polpette più morbide e saporite. Il contrasto tra gli spinaci e la ricotta darà un gusto delicato ma ricco, perfetto per i palati più esigenti.