Polpette di zucchine con ricotta senza uova
Perfette come antipasto, contorno o secondo, queste polpette sono versatili e facili da preparare, adatte a chi segue una dieta senza uova o semplicemente desidera concedersi un piatto sano e gustoso.
Quella delle polpette di zucchine con ricotta senza uova è una ricetta alternativa per chi cerca un piatto leggero, sano e gustoso senza carne. Ideali per vegetariani, queste polpette hanno una consistenza morbida e risultano saporite, sono perfette per pranzo e cena.
Le zucchine, ortaggio estivo per eccellenza, sono ricche di vitamine e minerali essenziali, nutrienti che contribuiscono al benessere generale e ai quali sono legati numerosi benefici per la salute. Sarebbe un vero peccato non approfittarne. La ricotta, dal canto suo, è un formaggio leggero e versatile, che aggiunge cremosità e delicatezza alle polpette senza appesantirle. Il fatto di non contenere uova, invece, fa sì che possano essere consumate tranquillamente anche da chi ne è intollerante.
Un aspetto interessante delle polpette di zucchine con ricotta senza uova è la loro versatilità. Possono essere servite come antipasto, secondo piatto o anche come finger food durante un aperitivo. Accompagnatele con una salsa leggera al pomodoro o con un semplice contorno di insalata fresca e del pane, per un pasto completo e soddisfacente.
Provatele se amate sperimentare in cucina, e sbizzarritevi con tutte le possibili varianti, dalla semplice aggiunta di erbe aromatiche come basilico, menta o prezzemolo a quella di formaggio a cubetti o prosciutto cotto. Portatele in tavola, conquisterete anche i palati più esigenti.
Come preparare: Polpette di zucchine con ricotta senza uova
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Lavate le zucchine e grattugiatele finemente. Mettetele in un colino e cospargetele con un pizzico di sale. Lasciatele riposare per circa 15-20 minuti affinché perdano l’acqua in eccesso. Dopo il riposo, strizzatele bene e trasferitele in una ciotola capiente insieme alla ricotta, al parmigiano grattugiato e al pangrattato.
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Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e aggiungeteli al composto. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Prendete una piccola quantità di impasto e formate delle polpette della dimensione che preferite. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato fino a raggiungere una consistenza modellabile.
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In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva. Quando l’olio è caldo, disponete le polpette nella padella e cuocetele a fuoco medio, girandole delicatamente fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
Consigli
Una volta cotte, disponete le polpette su un piatto coperto con carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde.
Conservazione
Potete conservare le polpette in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se desiderate conservarle più a lungo, potete congelarle. Disponetele su un vassoio coperto con carta forno e mettetele in freezer per un paio d’ore. Una volta congelate, trasferitele in dei sacchetti per alimenti o all’interno di contenitori ermetici. Possono rimanere in freezer fino a 2 mesi.
Variante Polpette di zucchine con ricotta senza uova
- Polpette di zucchine al forno
- Polpette di zucchine e tonno: sono facilissime
- Polpette di zucchine e patate al forno
- Polpette di zucchine, vegetariane
- Polpette di ceci e zucchine vegane
Queste polpette di zucchine sono una deliziosa alternativa vegetariana alle classiche di carne, oltre ad essere perfette per gli intolleranti alle uova.
