Polpette di granchio
Le polpette di granchio sono un secondo di pesce saporito adatto sia alla cottura al forno che a quella in padella: ecco la ricetta.
Le polpette di granchio sono un secondo piatto sfizioso e sorprendentemente semplice da preparare. Il granchio è facilmente reperibile, generalmente in comode confezioni nel banco freezer del supermercato. Tuttavia, se preferite utilizzare del granchio fresco acquistato in pescheria, preparatevi a rompere il carapace per estrarre la polpa, che risulterà molto più saporita rispetto a quella confezionata.
Questa ricetta rappresenta una variante originale delle classiche polpette di tonno e si distingue per il suo sapore esotico, arricchito dalla senape, dalla paprika dolce e dalla maionese. Questi ingredienti conferiscono al piatto un carattere unico e leggermente speziato. Se desiderate dare alle polpette di granchio un tocco ancora più deciso, potete sostituire il prezzemolo con del dragoncello fresco e aggiungere qualche goccia di tabasco, per una nota piccante che farà risaltare il sapore del granchio.
Per quanto riguarda la consistenza, le polpette risultano perfettamente bilanciate grazie all’uso del pangrattato nella panatura, che le rende croccanti fuori e morbide dentro. Se volete sperimentare una variante più leggera, potete sostituire il pangrattato con dei cracker senza sale, che si adattano perfettamente a questa preparazione e offrono una croccantezza diversa ma altrettanto gustosa.
Per una cottura più salutare e senza l’aggiunta di grassi, è possibile cuocere le polpette di granchio al forno: basta infornarle a 200 °C per circa 15 minuti, ottenendo comunque un risultato dorato e croccante. Perfette da servire come secondo piatto, queste polpette si prestano anche a essere gustate come finger food durante un aperitivo o come parte di un buffet di pesce, sorprendendo gli ospiti con il loro sapore delicato e ricco abbinandole a una maionese.
Come preparare: Polpette di granchio
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Mondate accuratamente il prezzemolo privato dei gambi e tritatelo finemente. In un recipiente capiente sminuzzate la polpa di granchio servendovi di un coltello affilato. Aggiungete 50 g di pangrattato alla polpa di granchio e tenete la restante da parte.
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In una ciotola sbattete l’uovo, aggiungete la maionese, la senape, la paprika e il succo di limone: mescolate fino a ottenere una salsa ben amalgamata. Versate il composto sul granchio e unite il prezzemolo. Regolate di sale. Formate delle sfere bagnando leggermente le mani ogni volta e schiacciatele leggermente. Panatele con i restanti crackers in modo che tutta la superficie sia ricoperta. Fate riposare in frigo per 4 ore. In una padella fate riscaldare poco olio, disponete le polpette e lasciatele dorare prima di girarle: occorrono 5 minuti per lato.
Consigli
Utilizzate granchi di buona qualità per ottenere delle polpette deliziose.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare subito le polpette ma se dovessero avanzarvi potete conservarle in frigo per un paio di giorni. Vi basterà riscaldarle in forno per qualche minuto.
Variante Polpette di granchio
Potete sostituire il granchio con la polpa di merluzzo, anche surgelato.
Servite calde con un’insalata.
