Polpettone prosciutto e funghi, il secondo mai banale
Il polpettone è un secondo piatto succulento e versatile: provate la versione con un ripieno di funghi e prosciutto.
Il polpettone ripieno di prosciutto e funghi è un piatto succulento e davvero sfizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. In questa ricetta di polpettone con carni bianche potete utilizzare solo macinato di tacchino, pollo o un misto di entrambi. Per il ripieno, potete scegliere se utilizzare i classici champignon, come nel nostro caso, oppure se realizzarlo con funghi misti freschi o surgelati e aggiungerne anche alcuni essiccati per donare quel profumo caratteristico di sottobosco. Il polpettone di carne bianca è un secondo piatto di carne saporito e per nulla banale, anzi, è così versatile che potrete arricchirlo a piacere utilizzando i vostri salumi preferiti e apprezzato anche dai bambini. Se preferite potrete preparare il polpettone anche in anticipo in modo da doverlo solo riscaldare prima di servire. Inoltre e dovete avanzare potrete conservarlo in contenuti adatti al congelatore ed averne sempre così una piccola scorta pronta all’uso.
Come preparare: Polpettone di carni bianche con ripieno di prosciutto e funghi
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Mettete in ammollo un panino raffermo in una ciotola con dell’acqua fredda per circa 5 minuti, poi strizzatelo per bene. In un tegame versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla tritata insieme a un cucchiaio di prezzemolo tritato. Fate soffriggere il tutto, poi aggiungete i funghi champignon, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per circa 10 minuti, poi spegnete il fuoco.
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In una terrina versate il macinato di carne, il pane ben strizzato, le uova, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere una consistenza soda e compatta, se necessario aggiungete altro pangrattato, ma non troppo altrimenti il polpettone risulterà troppo asciutto.
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Adagiate il composto su un foglio di carta da forno e dategli, con aiuto di una spatola, la forma di un rettangolo.
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Disponete sul rettangolo le fettine di prosciutto cotto, lasciando un po’di margine sui bordi.
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Aggiungete al centro anche 2/3 dei funghi ormai freddi.
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Con l’auto della carta da forno, arrotolate il polpettone per il sto lungo, poi disponetelo all’interno di uno stampo da plumcake. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.
A cottura ultimata togliete il polpettone dallo stampo, attendete qualche minuto in modo che si raffreddi un poco, tagliatelo a fette e servitelo con patate o del purè e i funghi rimasti.
