Potage di patate e sedano

Il potage di verdure è una zuppa a base di verdure e carne di origine francese: ecco la versione patate e sedano per un antipasto veloce.

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 8 Marzo 2020 Aggiornato 19 Aprile 2024

Il potage di patate e sedano è una zuppa a base di verdure e carne di origine francese: tagliate le verdure pulite in precedenza a tocchetti e trasferitele in una casseruola, copritele con acqua fredda e mettetele sul fuoco. Aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa, schiumando spesso, per circa 45 minuti. Alla fine, con l’aiuto di un frullatore a immersione, riducete in purea le verdure unendo un filo d’olio per emulsionare il potage.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate a pasta bianca 400 g
Sedano (coste) 3
Carote 2
Cipolle bianche 1
Sedano quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Potage di patate e sedano

Sbucciate le patate. Lavate le coste di sedano ed eliminate i filamenti, sbucciate le carote e la cipolla. Tagliate le verdure a tocchetti e trasferitele in una casseruola, copritele con acqua fredda e mettetele sul fuoco. Aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa, schiumando spesso, per circa 45 minuti.
Al termine, con l’aiuto di un frullatore a immersione, riducete in purea le verdure unendo un filo d’olio per emulsionare il potage.

Servitelo con le foglie di sedano tritato e una presa di pepe al mulinello.