Ragù bolognese vegano

Il ragù bolognese vegano è un condimento per primi piatti, molto utilizzato di chi segue una dieta vegana o vegetariana. Per preparare il ragù bolognese vegano si seguono gli stessi passaggi previsti per la ricetta classica, con la differenza che al posto del macinato di carne viene utilizzato il granulare di soia. La soia granulare è un alimento poco dissimile dalla carne in quanto ad apporto proteico: si tratta di soia disidratata estremamente fibrosa, la cui consistenza non è compromessa dalle lunghe cotture. Per tutte le sue qualità il granulare di soia è diventato il sostituto eletto per diverse preparazioni in origine a base di carne. Prima di procedere alla cottura vera e propria, il granulare va reidratato: solitamente si tuffa in acqua salata (o brodo vegetale) bollente e si lascia sbollentare per 10 minuti circa: seguite in ogni caso le istruzioni presenti sulla confezione del prodotto da voi acquistato. Il granulare di soia si trova facilmente nei negozi di alimentazione naturale e in alcuni supermercati. Usate il ragù bolognese vegano per condire tagliatelle e lasagne vegane o come farcia per cannelloni insieme a della besciamella vegana.

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