Rana pescatrice al forno, perfetta per cena
La rana pescatrice al forno è un secondo piatto di pesce raffinato ma facile e veloce da realizzare, accompagnato da patate e salsa allo zafferano.
La rana pescatrice al forno è un secondo piatto di pesce molto raffinato e dal sapore particolare. Facile e veloce da realizzare si presta ad essere servito durante pranzi e cene importanti come quelle di Natale o Capodanno. La cottura è molto delicata e viene fatta al forno con olio extravergine di oliva, poco sale, pepe ed erbe aromatiche. Il pesce cotto assieme a patate tagliate a pezzetti verrà poi servito a tranci e accompagnato da una delicata ma gustosa salsa allo zafferano.
Come preparare: Rana pescatrice al forno
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Pulite la coda della rana pescatrice e lavatela sotto l’acqua corrente. Asciugatela con carta da cucina. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
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Adagiate il pesce su una pirofila unta d’olio extravergine di oliva, massaggiatelo leggermente con l’aglio tagliato a metà e irroratelo con il succo del limone. Unite le patate, i rametti di rosmarino e un altro filo di olio extravergine di oliva. Informate a 180° C per 40 minuti fino a quando la superficie non inizia a scurirsi.
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Nel frattempo preparate la salsa riscaldando 30 ml di olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungete gli stimmi di zafferano e la farina di riso in modo da ottenere un roux. Unite il late a filo e cuocete per una decina di minuti finché non inizia ad addensarsi.
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Salate e pepate solo alla fine. Tenete da parte. Una volta cotto il pesce prelevatelo dalla pirofila e dividetelo in quattro tranci.
Variante Rana pescatrice al forno
Potete sostituire la salsa alla zafferano con maionese fatta in casa. Se vi piacciono altre ricette a base di rana pescatrice cliccate qui:
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Servite il pesce caldissimo con le patate decorando con la salsa allo zafferano.
Che pesce è la rana pescatrice?
Questo tipo di pesce dalla carne bianca e corposa è conosciuta sul mercato anche con il nome coda di rospo e, oltre ad essere molto pregiata e delicata come carne è allo stesso tempo versatile e facile da usare
Come si può cucinare la coda di rospo?
La rana pescatice può essere cotta al forno come nella nostra ricetta, in padella sotto forno di bocconcini o utilizzando la polpa per realizzare un saporito ragù di pesce, la carne della Rana Pescatrice ha la caratteristica fondamentale di rimanere soda e compatta senza mai stracuocere.
