Ravioli cinesi al vapore: serviteli con salsa di soia
I ravioli cinesi al vapore sono un antipasto gustoso e diverso dal solito, perfetto anche per commensali vegetariani e vegani.
I ravioli cinesi al vapore sono un antipasto gustoso e diverso dal solito, perfetto anche per commensali vegetariani e vegani. Nella cucina cinese, i jiaozi (ravioli) sono molto popolari. Si tratta di fagottini, ripieni di carne o verdure, avvolti con una sottile pasta che viene sigillata con la pressione delle dita. Generalmente, vengono consumati con la salsa e l’aceto di soia oppure con una salsa chili piccante.
Come preparare: Ravioli cinesi al vapore
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Mettete la farina in una ciotola, versate a filo l’acqua e impastate energicamente.
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Trasferite, poi, il composto sulla spianatoia e continuate a lavorarlo, fino a ottenere un impasto liscio. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare.
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Tagliate il seitan prima a fettine e poi a quadretti. Sminuzzatelo finemente e trasferitelo in una ciotola.
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Pelate i cipollotti e tagliateli prima a fettine sottili, poi tritateli finemente. Metteteli a imbiondire in una padella antiaderente con un filo di olio.
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Nel frattempo, lavate lo zenzero, tagliatene 3 o 4 fettine e sminuzzate anche queste. Aggiungetele ai cipollotti in padella.
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Appena saranno imbionditi entrambi, occorreranno circa 10 minuti, aggiungete il seitan tritato, la salsa di soia e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Trasferite il ripieno in una ciotola.
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Togliamo la pasta dalla pellicola, mettetela sulla spianatoia e stendetela con le mani, conferendole una forma cilindrica e allungata. Dividetela, quindi, prima a metà e poi in otto parti.
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Stendete ogni parte di impasto con il mattarello, cercando di dare a ognuno una forma rotonda e uno spessore piuttosto sottile.
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Rifinite ogni pezzo di sfoglia, rendendola perfettamente tonda con l’ausilio di un coppapasta grande. Riutilizzate gli scarti per ottenere altri cerchi, in tutto dovrete ottenere 12 cerchi.
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Tenete in mano un disco di sfoglia e aggiungete una cucchiaiata di ripieno nella parte centrale.
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Richiudete il disco su se stesso e formate una mezza luna. Iniziate a cingere la parte finale pizzicandola.
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A ogni pizzico ripiegate il pezzo di pasta su se stesso, formando dei petali nella parte superiore del raviolo. Pigiate in modo che le estremità aderiscano bene e il raviolo si chiuda perfettamente.
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Lavate le foglie di verza e mettetele nel cestello della vaporiera. Sistemateci sopra i ravioli e accendete la fiamma. Lasciate cuocere per 10 minuti.
