Bimby: ecco i ravioli con gamberetti e salmone affumicato

Name: Ravioli con gamberetti e salmone affumicato con il bimby
Prep time: 84 min
Total time: 84 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Farina di grano duro; 3 Uova; 80 g Olio extravergine di oliva; 100 g Salmone affumicato; 100 g Gamberetti sgusciati; 10 g Brandy; 4 rametti Timo; 200 g Ricotta; 100 g Pomodori passati; 250 g Panna; Prezzemolo tritato q.b.; 2 spicchi Aglio; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

I ravioli con gamberetti e salmone affumicato sono un primo piatto ricco e saporito, arricchito dal brandy ed erbe aromatiche: ecco la ricetta con il bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 8 Febbraio 2015 Aggiornato 19 Aprile 2019

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 84 min
Calorie 477 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina di grano duro 300 g
Uova 3
Olio extravergine di oliva 80 g
Salmone affumicato 100 g
Gamberetti sgusciati 100 g
Brandy 10 g
Timo 4 rametti
Ricotta 200 g
Pomodori passati 100 g
Panna 250 g
Prezzemolo tritato quanto basta
Aglio 2 spicchi
Sale quanto basta
Pepe nero quanto basta

Come preparare: Ravioli con gamberetti e salmone affumicato con il bimby

Impastate con l’aiuto del bimby 300 g di farina di grano duro, 3 uova e 5 g di sale 30 secondi Vel 6 e formate una sfera con l’impasto ottenuto, ricopritela di pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero. Nel frattempo preparate la farcia e il sugo.
Per la farcia mettete nel boccale uno spicchio di aglio e 40 g di olio extravergine di oliva e cuocete 5 minuti 100°C Vel Soft. Togliete l’aglio e aggiungete il salmone e i gamberetti e tritate 2 secondi Vel 4. Cuocete 3 minuti Vel Soft. Aggiungete il brandy e cuocete ancora 3 minuti Vel Soft.
Lasciate raffreddare il composto e aggiungete le foglie di timo, la ricotta e il pepe nero, amalgamate 30 secondi Vel 2 e mettete da parte in una ciotola e lavate il Bimby.
Per il sugo fate soffriggere 40 g di olio extravergine di oliva e aglio 5 minuti 100°C Vel Soft. Togliete l’aglio e aggiungete la passata di pomodori cuocendo 10 minuti Vel 1. Aggiungete la panna fresca e continuate a cuocere 10 minuti Vel 1.
Stendete la sfoglia col mattarello o la macchina per la pasta. Lo spessore deve essere di pochi millimetri. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Mettete sulla sfoglia la farcia in piccole porzioni, a 3 cm l’una dall’altra. Bagnate gli spazi e sovrapponete l’altra sfoglia per farla attaccare. Tagliate e cuocete i ravioli per 4 minuti, condite e aggiungete prezzemolo tritato e pepe a piacere.