Ravioli di ricotta e noci al burro e salvia
I ravioli di ricotta e noci al burro e salvia sono un primo piatto semplice ma saporito. Con il loro ripieno cremoso e a tratti croccante e il condimento ricco, sono perfetti per una cena speciale. Facili da preparare e irresistibili, conquistano al primo assaggio.
I ravioli di ricotta e noci al burro e salvia sono un primo classico della cucina italiana arricchito dalla croccantezza della frutta secca. Un piatto che piace perché riesce a mettere tutti d’accordo: è delicato ma ricco, semplice ma sofisticato. La croccantezza delle noci nel ripieno regala una piacevole sorpresa, mentre il condimento al burro e salvia esalta ogni boccone senza sovrastare i sapori.
I ravioli di ricotta e noci sono ideali per un pranzo domenicale o una cena speciale, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino. Serviteli appena scolati, con una generosa spolverata di parmigiano reggiano e, se volete, qualche noce sbriciolata per decorazione. Per un risultato perfetto, scegliete una ricotta fresca e ben asciutta, meglio se di pecora per un sapore più deciso. Le noci devono essere di buona qualità e ben sgusciate, evitando quelle amare. Se fate la pasta in casa, come consigliato in questa ricetta, abbiate cura di stenderla sottile per un risultato delicato ma resistente alla cottura. Nulla vi vieta di personalizzarla aggiungendo della purea di spinaci in modo da ottenere un involucro verde. Provate i ravioli di ricotta e noci al burro e salvia, sono perfetti per ogni occasione e, una volta in tavola, vengono contesi fino all’ultimo boccone.
Come preparare: Ravioli di ricotta e noci al burro e salvia
-
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete al centro le uova e aggiungete un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
-
Tritate finemente le noci e mescolatele con la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Assicuratevi che il composto sia ben amalgamato e compatto. Stendete la pasta in una sfoglia sottile.
-
Disponete piccole quantità di ripieno distanziate sulla metà della sfoglia. Ripiegate l’altra metà sopra il ripieno e premete bene intorno per sigillare. Ritagliate i ravioli con un tagliapasta.
-
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella con la salvia. Scolate i ravioli e saltateli delicatamente nel burro. Servite con parmigiano grattugiato.
Consigli
Per ottenere una pasta liscia, impastate bene e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora. Se usate la ricotta fresca, tamponatela con della carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso, così il ripieno sarà più consistente. Quando fate i ravioli, cercate di sigillarli bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Conservazione
I ravioli freschi si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, coperti con un panno umido per evitare che si secchino. Se volete conservarli più a lungo, congelateli su un vassoio per poi trasferirli in un sacchetto per alimenti. Cuoceteli direttamente da congelati senza scongelarli.
Variante Ravioli di ricotta e noci al burro e salvia
Potete arricchire il ripieno aggiungendo erbe aromatiche come timo o rosmarino. Se vi piace il contrasto croccante, provate a sostituire le noci con delle nocciole. Per un piatto ancora più ricco, potete aggiungere un cucchiaino di mascarpone nel ripieno.
I ravioli di ricotta e noci al burro e salvia sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore. Perfetti per una cena speciale, piacciono a tutti grazie alla combinazione degli ingredienti freschi e gustosi impiegati nella loro preparazione.
