Ravioli di speck con stracchino e fichi, primo piatto con cuore dolce

Name: Ravioli di speck con stracchino e fichi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fogli Pasta all'uovo; 200 g Stracchino; 5 foglie Basilico; 8 fette Speck; 150 g Confettura di fichi; Fichi freschi q.b.; 200 g Spinaci; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Un primo piatto facile dal cuore agrodolce: ecco la ricetta dei ravioli con cuore di speck, stracchino e basilico da fare in casa.

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di Mauro Improta • Pubblicato 28 Settembre 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta all'uovo 4 fogli
Stracchino 200 g
Basilico 5 foglie
Speck 8 fette
Confettura di fichi 150 g
Fichi freschi quanto basta
Spinaci 200 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Ravioli di speck con stracchino e fichi

Sbollentate le sfoglie di pasta per appena un minuto in acqua salata. Trasferitele su un canovaccio e asciugatele delicatamente.
In una ciotola, lavorate lo stracchino col basilico spezzettato, sale e pepe. Mettete il composto in un sac à poche.
Trasferite le sfoglie su un tagliere e adagiateci sopra dei piccoli ciuffi di ripieno, distanziandoli tra loro. Coprite con lo speck a fette, ritagliandolo della misura delle sfoglie per ricavare dei ravioli.
Scottate velocemente gli spinaci in una padella con un filo d’olio e regolate di sale e pepe. A parte, in un’altra padella, tostate i ravioli con pochissimo olio, cuocendoli per un minuto solo dalla parte della sfoglia.

Servite i ravioli su un letto di spinaci e accompagnate il piatto con la confettura di fichi e i fichi freschi.