Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli, un primo saporito

Name: Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 1 Limone; 150 g Guanciale; 150 g Piselli; 200 g Formaggio primosale; Menta fresca q.b.; Basilico q.b.; ½ Cipolle; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

I ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli sono un primo piatto saporito e delizioso, che gioca su profumi e consistenze: provate la ricetta.

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di Diego Bongiovanni • Pubblicato 28 Aprile 2016 Aggiornato 28 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 2
Limone 1
Guanciale 150 g
Piselli 150 g
Formaggio primosale 200 g
Menta fresca quanto basta
Basilico quanto basta
Cipolle ½
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli

Rosolate i piselli in una padella con olio, aglio, cipolla e basilico. Regolate di sale e unite il guanciale a pezzetti. A parte, impastate la farina con le uova e un po’ di menta tritata finemente.
Tirate la sfoglia e ritagliatela a quadretti. Farcitene la metà con il primosale, precedentemente frullato con scorza di limone grattugiata. Chiudete con gli altri quadretti, schiacciando un po’ i bordi.
Formate i ravioli: per dar loro una forma tonda, rifilateli con un coppapasta. Cuoceteli in acqua salata, scolateli appena tornano a galla e saltateli in padella con il condimento.

Guarnite con ciuffi di primosale e servite.