Ravioli di ricotta e zucchine con chorizo al bimby

Come preparare: Ravioli di ricotta e zucchine con chorizo al bimby

1. Mettete all’interno del boccale il prezzemolo; tritate 5 secondi Vel 6 e tenete da parte in una ciotola.

2. Inserite nel boccale le zucchine mondate e tagliate a pezzi; frullate 4 secondi Vel 5. Unite l’aglio, l’olio e regolate di sale e pepe; cuocete 10 minuti 100°C Vel 1.

3. Eliminate l’aglio e mettete a raffreddare le zucchine in una ciotola.

4. Inserite nel boccale pulito la farina 00, la farina di semola, le uova e un pizzico di sale; lavorate 2 minuti Vel Spiga. Togliete l’impasto dal boccale, compattatelo con le mani, formate una sfera e lasciatela riposare per 30 minuti.

5. Mettete la ricotta nella ciotola con le zucchine, mescolate in modo da amalgamare il tutto e tenete da parte il composto.

6. Dividete il panetto di pasta in quattro pezzi, stendete ogni pezzo formando delle sfoglie molto sottili, ritagliatele in tanti quadrati e mettete al centro un mucchietto di condimento di ricotta e zucchine.

7. Ripiegate su se stessi i quadrati di pasta in modo da formare tanti triangoli, pressate il centro e i bordi con le dita e mettete i ravioli così ottenuti in un vassoio infarinato.

8. Mettete sul fuoco un tegame capiente e sciogliete il burro a fiamma dolce. Affettate il chorizo, fatelo rosolare nel tegame, spegnete e tenete da parte.

9. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, raccoglieteli con l’aiuto di un mestolo, metteteli nel tegame con il burro e il chorizo e saltateli brevemente a fiamma media.

10. Trasferite i ravioli in un vassoio, cospargeteli con il trito di prezzemolo messo da parte in precedenza e servite.