Ravioli ripieni di melanzane e provola, primo gustoso
I ravioli ripieni di melanzane e provola sono un primo piatto vegetariano gustoso e saporito: ecco la nostra videoricetta in poche e semplici mosse.
I ravioli ripieni di melanzane e provola sono un primo piatto vegetariano gustoso e saporito, ideale da consumare durante pranzi e cene in compagnia di amici. Le melanzane, uno degli ortaggi più versatili in cucina, sono ricche di acqua, sali minerali e fibre. La provola è un formaggio vaccino a pasta filata dal sapore dolce e delicato, se preferite potete sostituirla con fontina, o mozzarella. Per la buona riuscita della ricetta utilizzate melanzane, pomodorini di stagione e olio extravergine di oliva di qualità. Durante la preparazione dei ravioli assicuratevi sempre di schiacciare leggermente i bordi del ripieno, facendo fuoriuscire l’aria prima di sigillare i ravioli. In questo modo vi assicurerete che non si aprano in cottura. Impiattate, aggiungete un giro di olio extravergine di oliva e servite. Se amate questo tipo di primi piatti, provate anche le nostre ricette ravioli di bufala con burro montato al timo e ravioli ricotta e spinaci.
Come preparare: Ravioli ripieni di melanzane e provola
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Ponete 200 g di farina su un piano di lavoro creando un buco al centro con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete le uova e regolate di sale.
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Mescolate e lavorate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omegeneo.
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Chiudetelo all’interno di un’apposita pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
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Prendete una melanzana, tagliatela a metà e cuocetela in forno a 160°C per 20 minuti.
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Con l’aiuto di 1 cucchiaio eliminate la buccia esterna, ponete la melanzana all’interno di una ciotola e regolate di sale.
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Aggiungete all’interno della ciotola ricotta, 1 cucchiaio di parmigiano e provola affumicata grattugiata. Mescolate.
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Stendete la pasta su un piano da lavoro infarinato.
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Disponete dei mucchietti di farcia sulla pasta.
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Spennellate la pasta con acqua in modo uniforme.
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Aggiungete un secondo strato di pasta.
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Con l’aiuto di un apposito coppapasta create i ravioli.
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Schiacciate con i rebbi di una forchetta la pasta tutto intorno.
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Mettete a cuocere in acqua salata. Scolate i ravioli non appena salgono in superficie.
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Poneteli all’interno di una padella contenente il sugo di pomodoro. Amalgamate.
Impiattate, aggiungete un giro di olio extravergine di oliva e servite.
