Ravioloni di baccalà con tartufo e crema di ceci

Name: Ravioloni di baccalà con tartufo e crema di ceci
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 200 g Baccalà (trancio); 150 g Pane (mollica); Prezzemolo q.b.; Tartufo nero a scaglie q.b.; 200 g Ceci precotti; Rosmarino q.b.; 2 bustine Zafferano; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I ravioloni di baccalà con tartufo e crema di ceci sono un primo piatto dal gusto inconfondibile: ecco come si preparano.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 23 Novembre 2014 Aggiornato 23 Aprile 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 40 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 200 g
Uova 2
Baccalà (trancio) 200 g
Pane (mollica) 150 g
Prezzemolo quanto basta
Tartufo nero a scaglie quanto basta
Ceci precotti 200 g
Rosmarino quanto basta
Zafferano 2 bustine
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Ravioloni di baccalà con tartufo e crema di ceci

Rosolate i ceci col rosmarino e un filo d’olio. Regolate di sale e pepe, poi tritate il tutto. A parte tritate anche il baccalà con la mollica di pane, il prezzemolo, un goccio d’olio, sale e pepe.
Impastate la farina con le uova, lo zafferano e un pizzico di sale. Tirate la sfoglia con l’apposita macchinetta ricavatene tanti cerchi col coppapasta e farciteli col baccalà.
Chiudete i ravioli, sigillando i bordi con una forchetta, e cuoceteli in acqua bollente salata.

Poi saltateli in padella col ripieno inutilizzato e serviteli sulla crema di ceci, profumandoli col tartufo.