Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte

Name: Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pasta (reginelle); 300 g Spigola (filetto); 50 g Pistacchi di Bronte; 1 Scalogno; 1 Peperoncino; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I pistacchi tritati danno al piatto quel tocco di sapore in più e la croccantezza giusta: ecco la ricetta insieme alle reginelle di spigola

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di Renato Salvatori • Pubblicato 23 Agosto 2014 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (reginelle) 200 g
Spigola (filetto) 300 g
Pistacchi di Bronte 50 g
Scalogno 1
Peperoncino 1
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte

Eliminate eventuali spine dal filetto di spigola, tagliatelo a pezzi piccoli e rosolateli in una padella con l’olio extravergine, lo scalogno affettato, il peperoncino e un pizzico di sale.
Mettete a cuocere le reginelle in abbondante acqua salata e, nel frattempo, triturate i pistacchi, preferibilmente usando un mortaio.
Scolate le reginelle e saltatele in padella con la spigola, aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.

Impiattate e spolverizzate con la granella di pistacchi.