Riso nero con peperoni e olive taggiasche, un primo vegetariano estivo e saporito

Name: Riso nero con peperoni e olive taggiasche
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Riso Venere; 2 Peperoni; 2 cucchiai Olive taggiasche; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Il riso nero con peperoni e olive taggiasche è un primo vegetariano delizioso e dal sapore intenso: una ricetta davvero facile per un risotto particolare.

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di Marco Bianchi • Pubblicato 4 Luglio 2016 Aggiornato 4 Luglio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 65 min
Calorie 280 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso Venere 320 g
Peperoni 2
Olive taggiasche 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Sale quanto basta
Pepe nero quanto basta

Come preparare: Riso nero con peperoni e olive taggiasche

Mettete il riso in una pentola e versate una quantità di acqua fredda doppia (nel senso del livello raggiunto sul bordo) rispetto al cereale. Coprite con un coperchio e cuocete per assorbimento: accendete una fiamma allegra e, dopo aver raggiunto il bollore, salate, abbassate il fornello e proseguite per circa 20 minuti.
Una volta spento il fuoco, sempre mantenendo la pentola coperta, lasciate il riso in ammollo nell'acqua di cottura per altri 20 minuti: così continuerà a cuocere, sfruttando il calore creatosi nella pentola e assorbirà l’acqua a poco a poco.
Nel frattempo tagliate i peperoni a strisce e metteteli in una padella, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e cuoceteli per 15 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungete le olive taggiasche, un giro d’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. A questo punto, scolate il riso, unitelo al condimento e mescolate.

Portate in tavola il riso appena pronto.