Riso rosso con crema di peperoni

Come preparare: Riso rosso con crema di peperoni

1. Riscaldate cinque cucchiai di olio extravergine in un pentolino con uno spicchio di aglio. Lasciate insaporire l’olio per una decina di minuti, a fiamma spenta, fino a completo raffreddamento.

2. Lessate il riso in acqua bollente per circa 45 minuti e, comunque, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Al termine della cottura, scolatelo e conditelo con l’olio aromatizzato.

3. Eliminate la pelle, i filamenti e i semi interni dai peperoni arrostiti. Frullate con un mixer i filetti (tenete da parte qualcuno per decorare il piatto), i ceci lessati, mezzo cucchiaino di paprika e due cucchiai di succo di lime. Insaporite con una presa di sale e di pepe e un filo di olio.