Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito

Name: Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riso Marchetti; 180 g Cavolo cappuccio viola; 150 g Taleggio; 80 g Grana grattugiato; 80 g Patate; 1 bicchiere Vino Bonarda Otrepò Pavese; 1 Cipolle rossa di Tropea; Burro q.b.; 2 foglie Alloro; ½ Arance; Sale q.b.; Pepe q.b.; Brodo di pollo q.b.

Il risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda è un primo di verdure nutriente e saporito, ma anche spettacolare grazie ai colori del cavolo: provatelo.

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di Sergio Barzetti • Pubblicato 4 Ottobre 2016 Aggiornato 4 Luglio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso Marchetti 300 g
Cavolo cappuccio viola 180 g
Taleggio 150 g
Grana grattugiato 80 g
Patate 80 g
Vino Bonarda Otrepò Pavese 1 bicchiere
Cipolle rossa di Tropea 1
Burro quanto basta
Alloro 2 foglie
Arance ½
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Brodo di pollo quanto basta

Come preparare: Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda

Tritate la cipolla e rosolatela con una noce di burro; unite il cavolo a listarelle e l’alloro. Dopo poco buttate il riso e tostatelo. Sfumate con il vino. Evaporato l’alcool, coprite con il brodo.
Aggiungete la patata grattugiata a strisce larghe e mescolate: renderà più cremoso il risotto. Portate a cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, quando necessario.
Salate e pepate, quindi spegnate il fuoco e attendete qualche istante. Mantecate con il taleggio, una noce di burro e il grana.

Profumate con qualche goccia di succo d'arancia e servite.