Risotto alla monzese
Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico lombardo, scoprite come prepararlo in poche semplici mosse seguendo la nostra ricetta.
Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico della tradizione lombarda, con una storia affascinante e ricca di folklore. La leggenda racconta di una strega malefica che abitava nei boschi della regione, nota per le sue gambe lunghissime e il suo crudele passatempo di rapire e mangiare bambini. Questa strega si appostava sugli alberi, aspettando il passaggio dei piccoli per poterli catturare.
Una sera, una mamma, molto preoccupata per la sicurezza del proprio figlio, decise di escogitare un piano per proteggere i bambini dalla strega. Pensò di cucinare un piatto talmente delizioso da distrarre la strega dal suo sinistro proposito. Preparò quindi un grande pentolone di risotto allo zafferano, un piatto già molto amato in Lombardia. Per rendere il risotto ancora più appetitoso, aggiunse della salsiccia luganega, conferendogli un sapore inconfondibile e irresistibile.
Il profumo del risotto si diffuse rapidamente e attirò la strega fuori dal bosco. La strega, ingorda e affamata, si avvicinò al pentolone e, trovando il risotto incredibilmente delizioso, iniziò a mangiarlo senza sosta. Così facendo, perse completamente interesse per i bambini e dimenticò il passare del tempo. Quando il sole sorse, i suoi raggi colpirono la strega, facendola scomparire per sempre.
Per preparare un risotto alla monzese perfetto, è importante utilizzare riso Carnaroli o Vialone Nano, noti per la loro capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza cremosa. La salsiccia luganega, rosolata alla perfezione, aggiunge una sapidità unica al piatto. Bisogna fare attenzione a non esagerare con il sale, poiché la salsiccia stessa ne apporta una quantità significativa.
Se dovesse avanzare del risotto alla monzese, potete utilizzarlo per creare degli ottimi supplì, trasformando il piatto in un delizioso antipasto o snack. Questo risotto non solo rappresenta un pezzo della tradizione culinaria lombarda, ma racconta anche una leggenda che aggiunge un tocco di magia e mistero a ogni boccone.
Come preparare: Risotto alla monzese
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Mettete 30 g di burro in una padella e lasciatelo sciogliere.
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Aggiungete la salvia e 1 cipolla bianca tritata precedentemente e mescolate con cura.
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Aggiungete 300 g di salsiccia tagliata a pezzi piuttosto grandi e mescolate aiutandovi con un cucchiaio.
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Aggiungete 320 g di riso e fate cuocere continuando a mescolare. Dopodiché sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
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Aggiungete un mestolo di brodo di carne e continuate la cottura.
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Versate una bustina di zafferano in un mestolo ripieno di brodo di carne e aggiungetela al riso continuando a mescolare.
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Regolate di sale, aggiungete il burro e il parmigiano reggiano.
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Servite il vostro risotto e regolate di pepe.
Consigli
Utilizzate un riso adatto alla preparazione di risotti come il carnaroli o il vialone nano.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare del riso potete utilizzarlo per creare un riso al salto o delle arancine diverse dal solito.
Variante Risotto alla monzese
Potete utilizzare la salsiccia del vostro territorio per una ricetta di regione in regione sempre diversa.
Servite caldissimo.
