Risotto con i fegatini di pollo
Il risotto con i fegatini di pollo è un primo piatto economico, cremoso e molto delicato. Ecco come prepararlo.
Il risotto con i fegatini è un primo piatto della tradizione contadina ed è diffuso in tutta Italia. In Veneto, per esempio, si chiama risotto ai figà o figadini. Dato che i fegatini di pollo sono delle interiora che di solito vengono scartate, è considerato un piatto povero ma se preparato in modo corretto è delizioso, soprattutto grazie alla consistenza cremosa e al gusto delicato.
Come preparare: Risotto con i fegatini
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Iniziate pulendo i fegatini e tritandoli grossolanamente. Poi, in una casseruola, fate sciogliere 50 g di burro con le foglie di salvia, unite i fegatini e fateli rosolare per 5-6 minuti. Infine, sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol.
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In un’altra casseruola, versate l’olio e unite una cipolla tritata finemente. Quando si sarà imbiondita, unite il riso, fatelo tostare e poi procedete con la cottura del risotto versando il brodo poco alla volta.
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A circa metà cottura, unite i fegatini ed eliminate le foglie di salvia, mescolate e continuate la cottura del risotto con il brodo. Regolate di sale e pepe.
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Una volta cotto, mantecate con il parmigiano grattugiato e una noce di burro e lasciate riposare per qualche minuto, chiudendo con il coperchio. Infine, servite il risotto caldo e fumante.
Variante Risotto con i fegatini
Il risotto è sempre una buona idea. Ecco altre ricette che potete sperimentare:
- Risotto 4 formaggi, cremoso
- Risotto ai funghi con zucca e taleggio: profumato e saporito
- Risotto ai funghi porcini
- Risotto ai peperoni con robiola
- Risotto ai porcini secchi: buono tutto l’anno
- Risotto al Barolo
- Risotto alle castagne e pancetta
- Risotto alle erbe di stagione
- Risotto castagne e salsiccia: l’autunno in pentola
- Risotto con piselli: ricetta vegetariana
- Risotto con porri e speck
- Risotto primavera, per pranzo
- Risotto radicchio e scamorza affumicata
- Risotto zucca e caprino, cremosissimo
- Risotto zucca e crescenza
- Risotto zucca e gorgonzola
Come si può modificare la ricetta del risotto?
Potete aggiungere il pomodoro, lo zafferano o dei funghi. Inoltre, potete anche sostituire i fegatini di pollo con il fegato di maiale o di coniglio. Il risultato però sarà diverso: quello con il pollo è più delicato.
