Risotto giallo con le vongole al bimby

Il risotto giallo con le vongole è ricco e dal gusto delicato, ideale per ogni occasione è semplice da preparare con il bimby in poco tempo: ecco la ricetta.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 12 Giugno 2015 Aggiornato 12 Giugno 2024

Il risotto giallo con le vongole è un piatto che unisce il sapore ricco e marino delle vongole con l’aroma unico dello zafferano, creando una combinazione di gusto che evoca i profumi del mare e le tradizioni culinarie italiane. Questo risotto è ideale per una cena elegante o per un pranzo domenicale in famiglia, grazie alla sua delicatezza e raffinatezza.

Le vongole sono l’elemento chiave di questo risotto. Il loro sapore salino e leggermente dolce si sposa perfettamente con la cremosità del risotto e l’aroma dello zafferano. È importante scegliere vongole fresche e di alta qualità per garantire il miglior risultato possibile. Prima di utilizzarle, è necessario farle spurgare in acqua salata per eliminare eventuali residui di sabbia.

Lo zafferano da al risotto il suo caratteristico colore dorato e un aroma inconfondibile. Questa spezia è perfetta in abbinamenti a risotti ricchi di gusto e raffinati.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 28 min
Calorie 550 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso Vialone Nano 250 g
Vongole veraci 700 g
Cipolle 20 g
Olio extravergine di oliva 40 g
Dado granulare 1 cucchiaino
Vino bianco 50 g
Zafferano 1 bustina
Aglio 1
Maggiorana quanto basta
Limone piccoli ½
Sale quanto basta

Come preparare: Risotto giallo con le vongole con il bimby

Mettete nel boccale del bimby 15 g di olio extravergine di oliva, un aglio intero con la buccia e fate riscaldare 2 minuti 100°C Vel Soft.
Aggiungete le vongole lavate e fate cuocere 7 minuti 100°C Antiorario Vel Soft, fino a quando non si schiudono. Sgusciatele, mettetele in una ciotola, tenendone qualcuna da parte col guscio per guarnire.
Filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo alle vongole sgusciate. Mettete nel boccale pulito 20 g di cipolla e frullate 3 secondi Vel 5. Aggiungete 25 g di olio extravergine di oliva e fate rosolare 3 minuti Temp Varoma Vel Soft.
Aggiungete 250 g di riso Vialone Nano e fate tostare 3 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft.
Sfumate con 50 g di vino bianco e lasciate cuocere 1 minuto Temp Varoma Antiorario Vel Soft senza il misurino.
Aggiungete 600 g di acqua calda, un cucchiaino di dado granulare, una bustina di zafferano e cuocete 10 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
Aggiungete le vongole sgusciate, il loro liquido di cottura e cuocete 2 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
Regolate di sale, aggiungete il succo di mezzo limone piccolo, qualche foglia di maggiorana fresca e mescolate.