Risotto peperoni e panna: pranzo goloso
Ecco la ricetta per un risotto ai peperoni e panna appagante e delicato che potete preparare in modo rapido.
Il risotto ai peperoni e panna è un primo piatto dolce e cremoso. Semplice e rapido da preparare può essere una soluzione per un pranzo in famiglia o quando si invitano a casa gli amici. Se scegliete peperoni carnosi, dalla polpa soda e succosa, otterrete un risotto profumato e delicatissimo. I peperoni vanno prima cotti in padella con della passata di pomodoro, fino a quando saranno teneri, e poi frullati. La salsa ottenuta va utilizzata per portare il riso a cottura. Il tocco finale è dato dalla panna, che in questa versione viene utilizzata per mantecare il risotto insieme al parmigiano.
Come preparare: Risotto ai peperoni e panna
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Mondate i peperoni, tagliateli a falde eliminando le parti bianche e i semi e riduceteli a pezzetti di circa 1-2 cm. Tritate finemente la cipolla e mettetene metà da parte. L’altra metà versatela, invece, in una padella capiente insieme a due cucchiai d’olio, i peperoni e poi la salsa di pomodoro.
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Coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma media girando spesso, se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda, salate e pepate. A fine cottura, i peperoni dovranno risultare molto morbidi.
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Frullate tutto fino a ottenere una salsa liscia e densa.
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In un’altra padella rosolate la cipolla messa da parte con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
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Sfumate con il vino bianco secco, lasciate evaporare e aggiungete metà della salsa di peperoni poi coprite con il brodo vegetale caldo.
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Man mano che il liquido si asciuga aggiungete altro brodo e altra salsa fino a terminare le dosi preparate. Quando il riso sarà cotto, mantecate con la panna e il parmigiano, mescolate velocemente per un minuto poi spegnete il fuoco e servite il risotto.
Variante Risotto ai peperoni e panna
I peperoni sono tra gli ortaggi più versatili dell’estate, perfetti per molte ricette. Il risotto può essere preparato in moltissimi modi, ecco qualche idea:
- Risotto alla zucca delica
- Risotto alle castagne e pancetta
- Risotto alle erbe di stagione
- Risotto alle fragole: revival
- Risotto alle mele: primo autunnale con il bimby
- Risotto alle ortiche, per l’autunno
- Risotto alle pere e speck
- Risotto alle rape rosse e alghe
- Risotto alle rose
- Risotto alle zucchine e fiori con taleggio
- Risotto allo Champagne: eleganza a tavola
- Risotto allo scoglio al cartoccio: primo piatto di mare
- Risotto allo stracchino con prosciutto crudo e zucchine
- Risotto all’aceto balsamico
- Risotto all’arancia, pere e toma blu, un primo piatto agrodolce
- Risotto all’uovo con erba cipollina: preparatelo con il bimby
- Risotto asparagi e gamberetti
- Risotto asparagi e speck
- Risotto cacio e pepe: semplicissimo
- Risotto carciofi e pancetta: abbinamento riuscito
Come si conserva?
Il risotto ai peperoni e panna si conserva in frigorifero ben chiuso all’interno di un contenitore ermetico per due giorni al massimo. È anche possibile congelarlo.
