Rocchini di sedano

Name: Rocchini di sedano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Sedano a coste; 2 Uova intere; 2 spicchi Aglio; Prezzemolo q.b.; Farina q.b.; 500 g Pomodori pelati; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Quella dei Rocchini di sedano è una ricetta tipica toscana perfetta come contorno per il pollo alla cacciatora o piatti di carne.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 23 Aprile 2014 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per persone

Preparazione 30 min
Calorie 170 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Sedano a coste 2
Uova intere 2
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo quanto basta
Farina quanto basta
Pomodori pelati 500 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Rocchini di sedano

Lavate i sedani e tagliateli a grossi tocchi (tenete anche qualche foglia). Lessateli in acqua salata e bollente per 10 minuti. Una volta cotti e scolati, tritateli con la mezzaluna fino a ridurli in poltiglia.
Strizzate con le mani il sedano tritato in modo da eliminare l’acqua residua. Trasferitelo in una capiente ciotola, unite poi le uova, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e mezzo aglio a pezzetti. Amalgamate tutto.
Fate le polpettine aiutandovi con un cucchiaio da minestra per prendere la stessa quantità di composto e farle, possibilmente, tutte uguali, lunghe e ovali.
Infarinate le polpette e friggetele in olio extravergine ben caldo. Una volta pronte, adagiatele sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Mettete un ciuffo di prezzemolo a pezzetti e uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella con un fondo d’olio e scaldate. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete le polpette alla salsa di pomodoro. Finite di cuocere facendo ritirare un po’ il sugo e girando un paio di volte le polpette.