Rollatine di pollo con verdure

Come preparare: Rollatine di pollo con verdure

1. Preparare le fettine di pollo: disponete ogni fettina tra due fogli di carta da forno e battetela con un batticarne per renderla sottile e uniforme.

2. Cuocere le verdure: lavate e tagliate a dadini zucchine, peperone e carote. Saltatele in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e del timo per insaporire.

3. Farcire gli involtini: stendete le fettine di pollo sul piano di lavoro, salatele leggermente e spalmate su ciascuna un po’ di stracchino. Aggiungete un cucchiaio di verdure saltate.

4. Formare le rollatine: arrotolate ogni fettina di pollo formando degli involtini e fissateli con stecchini di legno.

5. Impanare gli involtini: in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale. In un altro piatto, mescolate il pangrattato con qualche fogliolina di timo. Passate ogni rollatina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

6. Cuocere le rollatine: scaldate l’olio di semi di arachidi in una padella e friggete gli involtini per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. Servire: rimuovete gli stecchini, tagliate le rollatine a rondelle e servitele su un letto di valeriana con pomodori freschi conditi con un filo d’olio extravergine.