Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Name: Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; Acqua q.b.; 200 g Fagioli borlotti lessi; 200 g Cozze; 200 g Vongole; Rosmarino q.b.; 1 gambo Sedano; 1 Carote; 1 Scalogno; Peperoncino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti sono un primo che unisce il sapore di mare a quelli di terra: ecco come si realizzano

Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti b233

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di Renato Salvatori • 5 Aprile 2020

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Acqua quanto basta
Fagioli borlotti lessi 200 g
Cozze 200 g
Vongole 200 g
Rosmarino quanto basta
Sedano 1 gambo
Carote 1
Scalogno 1
Peperoncino quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Impastate la farina con un pizzico di pepe e l’acqua che ci vuole. Tirate la sfoglia abbastanza grossolana e tagliatela in modo da ricavare delle pappardelle molto corte.
Cuocete la pasta per circa tre minuti in acqua bollente salata. Intanto rosolate i fagioli in un tegame con l’olio, lo scalogno, il rosmarino, il sedano e la carota tritati.
Schiudete in padella cozze e vongole con un goccio d’olio e peperoncino. Sgusciate i molluschi, filtrate l’acqua e unite il tutto ai fagioli. Scolate la pasta e mantecatela bene col condimento.