Salmone alla piastra

Il salmone alla piastra è una delle ricette più semplici e veloci da preparare, ma il suo successo dipende dalla qualità degli ingredienti e dalla tecnica di cottura. Per ottenere un piatto perfetto, è fondamentale scegliere un buon filetto di salmone fresco, preferibilmente con la pelle, poiché questa, durante la cottura, aiuta a mantenere il pesce più morbido e saporito. È importante anche che la piastra sia ben calda prima di adagiarvi il salmone, così che il pesce si sigilli velocemente, permettendo di mantenere i succhi all’interno e una crosticina croccante all’esterno.

Il condimento gioca un ruolo chiave nel migliorare il sapore del salmone. L’olio d’oliva extravergine è l’ideale per ungere leggermente il pesce e prevenire che si attacchi alla piastra, mentre erbe aromatiche come l’aneto o il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe nero, o anche un po’ di succo di limone possono essere aggiunti per accentuare la freschezza e il gusto del piatto. Se preferite un tocco di sapore più deciso, aggiungere aglio tritato e peperoncino può donare al piatto un retrogusto piccante e avvolgente.

Un altro trucco per ottenere un salmone ancora più gustoso è marinare il pesce per almeno 15-30 minuti prima della cottura. Una marinatura semplice a base di salsa di soia, miele e limone, ad esempio, dona al salmone un sapore delicato ma ricco, che si sposa perfettamente con la croccantezza esterna data dalla piastra.

Il salmone alla piastra si presta ad essere accompagnato da numerosi contorni leggeri e sani. Potete servirlo con un’insalata fresca di rucola e avocado, oppure con verdure grigliate come zucchine e melanzane, che ne esaltano il sapore senza appesantire il piatto. Se invece desiderate un piatto più sostanzioso, il riso basmati o le patate al forno sono ottimi abbinamenti, creando un pasto completo e nutriente.

Semplicità e versatilità sono i punti di forza di questo piatto, che può essere personalizzato a seconda dei propri gusti e delle occasioni. Se servito come cena leggera o come piatto principale in un pranzo festivo, il salmone alla piastra rappresenta una scelta sana e gustosa per tutti gli amanti del pesce.

 

Consigli

Come aromatizzare il salmone?

Esistono diverse spezie e aromi che si possono utilizzare per aromatizzare il salmone e renderlo ancora più gustoso. Il limone è un’aggiunta semplice ma efficace: si può grattugiare la scorza direttamente sul pesce o spremere qualche goccia di succo fresco prima di cuocerlo. Il prezzemolo, il timo, il rosmarino e l’origano sono invece solo alcune delle erbe aromatiche che si possono sfruttare a tale scopo. Si possono aggiungere fresche o secche, a seconda delle preferenze, e distribuirle prima della cottura.

Quando si capisce che il salmone e cotto?

Il salmone è cotto quando le sue carni risultano opache e si sfaldano facilmente quando vengono toccate con la forchetta. Inoltre, la temperatura interna del salmone deve raggiungere almeno i 63 gradi per essere considerato completamente cotto e sicuro da mangiare. Per verificare la cottura del salmone, si può fare una piccola incisione nella parte più spessa del pesce con la punta di un coltello. È importante non cuocerlo troppo in quanto rischia di diventare secco e stopposo.

Conservazione

Per conservare il salmone alla piastra, è importante seguire alcune semplici indicazioni che ne mantengano la freschezza e il sapore. Se avete preparato il salmone e ne è avanzato un po’, il primo passo è farlo raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per evitare che la condensa danneggi la carne del pesce. Una volta freddo, avvolgete il salmone in un foglio di pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per prevenire l’ossidazione e mantenere il sapore. È consigliabile conservarlo in frigorifero, dove resterà buono per 1-2 giorni.

Variante Salmone alla piastra

Il filetto di salmone alla piastra è particolarmente indicato per occasioni speciali, come una cenetta a lume di candela.

Se vi piace il salmone ecco qualche ricetta per utilizzarlo:

• Salmone agli agrumi
• Salmone agli agrumi con insalata di finocchio al bimby
• Salmone al barbecue profumato allo zenzero
• Salmone al cartoccio con patate
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