Salmone in crosta di pomodori secchi

Il salmone in crosta di pomodori secchi è un secondo di pesce con una panatura a base di pane raffermo, tostato e poi tritato insieme ai pomodori secchi.

Vota

di Anna Maria Tierno • Pubblicato 20 Agosto 2015 Aggiornato 27 Aprile 2020

Il salmone in crosta di pomodori secchi è un secondo di pesce che si prepara con semplicità. È necessario un filetto di salmone fresco da 400 g, che potete procurarvi già spinato in pescheria o al banco del pesce al supermercato. La crosta è a base di pane raffermo, tostato e poi tritato insieme ai pomodori secchi. Se non disponete di pane raffermo potete utilizzare del pangrattato. Provate ad arricchire il pesce tritando insieme col pane un mazzo di erbe aromatiche come timo, prezzemolo o erba cipollina. Consigliamo di utilizzare i pomodori secchi non conservati sottolio perché se tritati con il pane rischiano di inumidire troppo la panure di un pesce di per sé già succulento.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 171 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Salmone (filetto) 400 g
Pomodori secchi 60 g
Pane raffermo 150 g
Origano secco quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio ½ spicchio

Come preparare: Salmone in crosta di pomodori secchi

Tostate il pane nel forno caldo a 160°C finché non assume un colore dorato. Tritatelo nel mixer insieme ai pomodori secchi, un cucchiaino di origano e l'aglio sbucciato.
Disponete il filetto di salmone su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con un poco di olio extravergine di oliva e pressate la panure dalla parte della polpa. Salate, pepate e infornate a 200°C per 20 minuti, di cui gli ultimi 5 alla funzione grill.

Inviate le vostre ricette a: redazione@agrodolce.it