Salmone in crosta di pistacchi, un secondo veloce e nutriente

Name: Salmone in crosta di pistacchi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Salmone filetti; 150 g Pistacchi; 200 g Ceci precotti; Rosmarino q.b.; Menta q.b.; Peperoncino q.b.; Brodo vegetale q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Il salmone in crosta di pistacchi è un secondo di pesce completo e sfizioso, accompagnato da hummus di ceci: provate la ricetta, bastano solo 20 minuti.

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di Natale Giunta • Pubblicato 4 Giugno 2016 Aggiornato 4 Luglio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 200 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Salmone filetti 400 g
Pistacchi 150 g
Ceci precotti 200 g
Rosmarino quanto basta
Menta quanto basta
Peperoncino quanto basta
Brodo vegetale quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Salmone in crosta di pistacchi

Cuocete i ceci in un tegame con olio e peperoncino. Poi versate del brodo e regolate di sale e pepe. Frullate per ottenere una crema. Tritate i pistacchi in un mixer.
Marinate per qualche tempo il salmone con un goccio d’olio, menta, rosmarino, sale e pepe. Passatelo nel trito di pistacchi e cuocetelo in padella con un goccio d’olio e le erbe della marinatura. Impiattatelo sull'hummus di ceci, con una spolverata di granella di pistacchi e un filo d’olio.

Servite il salmone con l'hummus.