La salsa allo zafferano
La salsa allo zafferano è una preparazione di base spesso utilizzata per accompagnare e ingentilire primi e secondi piatti di pesce.
La salsa allo zafferano è una preparazione di base che spesso viene adoperata per condire pietanze di pesce: sia primi piatti che secondi. Per questa ragione spesso per realizzare questa salsa si usa brodo di pesce ristretto che conferisce un aroma ancor più inteso. In questa variante però, per ottenere una salsa allo zafferano dal sapore delicato, utilizzate brodo vegetale. Realizzare un roux con burro e farina e unite il brodo caldo in cui avrete fatto sciogliere lo zafferano. Potete adoperare zafferano in bustine o in pistilli: questi ultimi hanno un sapore notevolmente più forte.
Inviate le vostre ricette a: redazione@agrodolce.it
