Schiacciatine mantovane al bimby

Name: Schiacciatine mantovane al bimby
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 120 g Acqua; 250 g Farina; 10 g Lievito di birra fresco; 70 g Strutto; 1 cucchiaio Sale; Olio extravergine di oliva q.b.

Le schiacciatine nascono dalla tradizione mantovana, pochi ingredienti e rapida preparazione per un gusto unico

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di community di Agrodolce • Pubblicato 17 Giugno 2014 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 224 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 120 g
Farina 250 g
Lievito di birra fresco 10 g
Strutto 70 g
Sale 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Schiacciatine mantovane al bimby

Mettete all’interno del boccale l’acqua e il lievito di birra fresco; lavorate 2 Minuti 37°C Vel. 2.
Aggiungete nel boccale la farina, lo strutto e il sale; impastate 4 Minuti Vel. Spiga.
Prendete l’impasto, dividetelo in 10 pezzi e lavoratelo con le mani in modo da formare delle sfere.
Mettete le sfere in una teglia, copritele e lasciatele lievitare in un luogo caldo per circa 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo, bagnatevi le mani con l’olio, prendete i pezzi d’impasto, pressateli e formate le schiacciatine dello spessore di circa ½ cm, di forma rettangolare. Bagnatevi le dita con l’olio e pressatele ancora. Bucherellate le schiacciatine con i rebbi di una forchetta.
Mettete le schiacciatine in una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate, copritele e fatele lievitare per altri 15-20 minuti.
Cuocete le schiacciatine nel forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno ben dorate. Una volta cotte, togliete dal forno le schiacciatine, lasciatele raffreddare e servate.