Scialatielli ai frutti di mare e zucchine, un primo estivo dalla cucina napoletana

Name: Scialatielli ai frutti di mare e zucchine
Prep time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Farina 00; 100 g Semola di grano duro; 150 g Cozze; 150 g Lupini; 2 Zucchine; 2 spicchi Aglio; 1 rametto Rosmarino; 1 ciuffo Prezzemolo; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Gli scialatielli ai frutti di mare e zucchine sono un fresco piatto estivo della cucina napoletana: scoprite questa saporita ricetta al profumo di mare.

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di Riccardo Facchini • Pubblicato 9 Luglio 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 38 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 100 g
Semola di grano duro 100 g
Cozze 150 g
Lupini 150 g
Zucchine 2
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 1 rametto
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Scialatielli ai frutti di mare e zucchine

Impastate le farine con un po’ d’acqua. Formato un panetto liscio, stendetelo allo spessore di 3 millimetri. Ricavate delle strisce larghe mezzo centimetro e lunghe 10 cm.
Affettate le zucchine e rosolatele per 5 minuti in padella con olio, aglio ed erbe tritate. Salate. Avviate la cottura dei lupini con l’olio e uno spicchio d’aglio.
Infornate le cozze a 250 °C per 3 minuti. Una volta aperte, sgusciatele (non tutte) e, con la loro acqua, unitele a zucchine e lupini.
Intanto cuocete gli scialatelli per metà nell'acqua e poi nel condimento.

Portate in tavola gli scialatielli appena pronti.