Scones: biscotti da tè

Gli scones sono dei dolcetti per il tè tipici della tradizione inglese: si dividono a metà e si farciscono con burro, marmellata e panna acida.

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di Elisabetta Forti • Pubblicato 10 Luglio 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Gli scones sono dei tipici dolcetti per il tè della tradizione inglese. Per consistenza e sapore ricordano un incrocio tra pane e torta. Tradizionalmente si mangiano tagliati a metà e spalmati con differenti tipologie di confetture e marmellate (fragole, ciliegie, fichi o limoni) o in alternativa con il miele e con la lemon curd. In aggiunta alla marmellata, gli scones si accompagnano anche con la clotted cream ovvero una panna molto densa e ricca che può essere sostituita da panna acida montata. Chi desidera può arricchire l’impasto degli scones con uvetta sultanina e uva passa. Questi dolcetti andrebbero consumati il giorno stesso in cui sono confezionati ma chi desidera può conservarli per uno o due giorni all’interno di un barattolo e riscaldarli al momento di servirli.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 250 g
Lievito istantaneo per dolci 4 cucchiaini
Zucchero 50 g
Burro 50 g
Uova 1
Latte 100 ml
Sale quanto basta

Come preparare: Scones

Preriscaldate il forno a 220 ⁰C. Versate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in un setaccio e setacciatela. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e unite il burro tagliato a pezzettini. Iniziate a impastare con le punta delle dita: i pezzetti di burro devono diventare sempre più piccoli e l'impasto granuloso.
Rompete l'uovo, sbattetelo con una forchetta e mescolatelo con il latte. Fate un buco nel centro dell'impasto. Versate 3/4 del composto di latte e uovo nel buco al centro dell'impasto. Mescolate grossolanamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto soffice ma non liscio. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio alla volta del composto di latte e uovo.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastate per renderlo liscio, spianatelo con il matterello fino a raggiungere lo spessore di 3 cm. Infarinate dei tagliabiscotti tondi e ricavate dei dischi. Rimpastate i pezzi di pasta avanzati e ritagliateli con il tagliabiscotti. Con questo impasto otterrete circa 8 scones. Disponete i biscotti sulla teglia foderata con carta forno cercando di distanziarli tra di loro. Infornate e cuocete per 15-20 minuti o fino a doratura.

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