Semifreddo ai mirtilli e panna montata, un dolce delizioso e bello

Name: Semifreddo ai mirtilli e panna montata
Prep time: 20 min
Total time: 320 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Mirtilli; 150 g Zucchero semolato; 12 g Gelatina in fogli; 250 g Panna; Limone q.b.; 100 g Panna montata

Il semifreddo ai mirtilli e panna montata è un dolce morbido e fresco, esteticamente molto curato: la torta ideale per un compleanno estivo

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 18 Luglio 2016 Aggiornato 5 Aprile 2019

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 20 min
Tempo di riposo 300 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Mirtilli 300 g
Zucchero semolato 150 g
Gelatina in fogli 12 g
Panna 250 g
Limone quanto basta
Panna montata 100 g

Come preparare: Semifreddo ai mirtilli e panna montata

Frullate per mezzo minuto i mirtilli con lo zucchero semolato e due cucchiai di succo di limone, che aiuta a esaltare il gusto della frutta.
In una ciotola con acqua fredda mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire. Una volta diventati molli, scioglieteli in un pentolino a fuoco molto lento o, se preferite, a bagnomaria.
Montate la panna in una ciotola precedentemente fatta raffreddare nel freezer. Unitela ai mirtilli frullati, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, in modo da mantenerne la consistenza spumosa, e aggiungete poi la gelatina sciolta.
Una volta ottenuta la spuma di panna e frutta, versatela delicatamente in uno stampo di silicone per ciambella e mettetela in frigo per quattro-cinque ore, finché non si sarà solidificata. Trascorso il tempo indicato, sformate il semifreddo, capovolgendolo sul piatto da portata, e procedete alla guarnizione.
Montate la panna e mettetela in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella. Decorate con ciuffetti di panna la base del dolce, alternandoli con i mirtilli interi. Completate riempiendo il centro del dolce con la panna e i mirtilli rimanenti.