Seppie ripiene alla siciliana
Le seppie ripiene alla siciliana sono un secondo piatto dai sapori mediterranei che richiede poco tempo e minimo sforzo. Ecco la ricetta.
Le seppie ripiene alla siciliana sono un secondo piatto molto saporito e semplice da realizzare. Le seppie racchiudono un ripieno che ha tutti i sapori della Sicilia e sono cotte al cartoccio, nel forno, così da rimanere umide e delicate. Per questa ricetta, si possono utilizzare sia seppie fresche sia congelate.
Quando scegliete le seppie al mercato o al supermercato, è importante prestare attenzione ad alcuni fattori per assicurarvi di acquistare prodotti freschi e di qualità. Innanzitutto, esaminate l’aspetto delle seppie: dovrebbero avere una pelle liscia e lucida, senza macchie scure o evidenti segni di deterioramento. Verificate anche che i tentacoli siano intatti e ben aderenti al corpo. Inoltre, controllatene l’odore: le seppie fresche dovrebbero avere un profumo leggermente salmastro e marino, mentre un odore forte e sgradevole potrebbe indicare che non sono fresche. Quando possibile, cercate seppie con occhi chiari e brillanti, poiché ciò può essere un segno di freschezza. Infine, se potete, chiedete al venditore quanto tempo fa sono state pescate le seppie e come sono state conservate. Scegliendo le seppie con cura, potrete assicurarvi di ottenere ingredienti freschi e deliziosi per le vostre ricette. Per le seppie ripiene alla siciliana quelle di medie dimensioni sono perfette. Per il ripieno basterà mescolare il pane grattugiato e un mix di frutta secca come mandorle e pinoli, i pomodori secchi e i capperi daranno un sapore unico al piatto..
Come preparare: Seppie ripiene alla siciliana
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Sciacquate le seppie già pulite (congelate se non è stagione), fate a pezzetti i tentacoli e rosolateli in una padella con l’olio e l’aglio tritato per alcuni minuti. Infine, sfumate con il Marsala.
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In un mixer, unite il pane raffermo, le mandorle, i pinoli, i pomodori secchi scolati e i capperi sciacquati. Azionate le lame e, dopo qualche minuto, mettete anche i tentacoli cotti. Frullate fino a formare un composto granuloso ma omogeneo e regolate di sale e pepe.
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Prendete le seppie, riempitele con il composto e poi chiudetele con degli stecchini. Tagliate quattro fogli di alluminio, avvolgetele e mettetele in una teglia. Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Consigli
Non cuocete troppo le seppie per lasciarle morbide e golose.
Come si capisce quando le seppie sono cotte?
Per sapere se le seppie sono cotte vi basterà conficcare uno stuzzicadenti al loro interno e verificare se questo affonda facilmente oppure no.
Conservazione
Mangiate subito le seppie ripiene ma se dovessero avanzare lasciatele in frigo per un massimo di 4 giorni.
Variante Seppie ripiene alla siciliana
Se vi piacciono le seppie, ecco altre ricette da provare assolutamente:
- Seppie con fave e carciofi
- Seppie con patate in umido
- Seppie con piselli
- Seppie con spinaci e patate
- Seppie e piselli in bianco: secondo veloce
- Seppie in zimino in bianco: con uvetta e pinoli
- Seppie in zimino, secondo di mare
- Seppie piastrate con insalata di champignon e citronette, un secondo gustoso con pochi ingredienti
- Seppie ripiene con salsa al pomodoro, con il Bimby
- Seppie ripiene gratinate
- Seppie rosse al profumo di mare
Servite le seppie non appena diventano tiepide.
