Sfogliette di albumi e mandorle: il dolce light
Le sfogliette di albumi e mandorle sono perfette per tutta la famiglia, bambini compresi. La loro croccantezza conquisterà tutti.
Le sfogliette di albumi e mandorle sono dei dolci gustosi e rapidi da realizzare. Si preparano con soli 4 ingredienti: farina, albumi, zucchero e mandorle. Sono piuttosto leggeri in quanto non contengono grassi di alcune genere, né olio, né burro, né tuorli e possono essere così gustati con più piacere e meno sensi di colpa. Queste sfogliette di albumi e mandorle possono essere realizzate in anticipo e conservate in un barattolo di vetro a chiusura ermetica per diversi giorni senza che perdano la loro caratteristica fragranza. Potete realizzare questi biscotti anche utilizzando un mix di frutta secca come mandorle, pistacchi, noci e nocciole in questo modo otterrete dei biscotti ancora più nutrienti e profumati. Sono perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata oppure sono lo snack ideale da accompagnare anche a un bicchiere di passito.
Come preparare: Sfogliette albumi e mandorle
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Versate gli albumi in una ciotola capiente insieme a un pizzico di sale e iniziate a lavorarli con le fruste elettriche fino a quando si formeranno tante bollicine. Aggiungete metà dello zucchero e continuate a montare.
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Unite ora anche l’ultima parte di zucchero e proseguite fino ad ottenere un composto denso e colloso. Setacciate la farina e incorporatela al composto con l’aiuto di una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto.
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Infine aggiungete le mandorle. Mescolate delicatamente poi foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake e versate al suo interno il composto preparato.
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Infornate a 180°C per 25 minuti. Una volta pronto, togliete il dolce dallo stampo con la carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta freddo, con un coltello a lama liscia e ben affilato, ricavate tante fettine sottili di circa 2 mm di spessore. Disponete le sfogliette su una teglia ricoperta di carta forno e fatele dorare in forno caldo a 150°C per circa 15/20 minuti in base al grado di doratura. Sfornatele, lasciatele raffreddare e conservatele in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
