Sformatini di zucca e gorgonzola

Name: Sformatini di zucca e gorgonzola
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Zucca; 200 g Ricotta di pecora; 100 g Parmigiano grattugiato; 50 g Gorgonzola; 30 g Burro; 30 g Farina; 100 ml Latte; 1 Uova; Noce moscata q.b.; Sale q.b.; Semi di zucca q.b.

Gli sformati di zucca e gorgonzola sono un antipasto perfetto per una cena autunnale, completateli con semi di zucca.

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di Anna Moroni • 31 Ottobre 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 75 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà media

Zucca 1 kg
Ricotta di pecora 200 g
Parmigiano grattugiato 100 g
Gorgonzola 50 g
Burro 30 g
Farina 30 g
Latte 100 ml
Uova 1
Noce moscata quanto basta
Sale quanto basta
Semi di zucca quanto basta

Come preparare: Sformatini di zucca e gorgonzola

Accendete il forno impostandolo a 200°C in modalità statica. Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a cubetti piccoli.
Prendete una padella antiaderente e metteteci il burro. Ponetela su fiamma medio bassa, fate fondere il burro, unite la zucca e mescolate per bene. Coprite con il coperchio e lasciate stufare la zucca.
Il tmpo di cottura dipende dalla varietà della zucca e dalla dimensione dei cubetti (più o meno una ventina di minuti a fuoco basso dovrebbero bastare), ma verificate inserendo la punta di un coltello all’interno del pezzo più grande: deve penetrare senza alcuno sforzo. Togliete il coperchio e lasciate cuocere per un paio di minuti in modo che la zucca si asciughi perfettamente.
Frullate la zucca cotta nel mixer e rimettetela in padella. Scaldatela, aggiungete la farina e cuocete per 5 minuti. Unite il latte a filo e fatela cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Allontanatela dal fuoco, unite i formaggi e lascatela intiepidire.
Unite la noce moscata grattugiata, aggiustate di sale e aggiungete l’uovo sbattuto. Versate il composto in dei piccoli contenitori da sformati in metallo, porcellana da forno o silicone. Cospargete di semi di zucca.
Infornate in forno già caldo per circa 20 minuti (il tempo dipende dalla dimensione dello stampo) o fino a quando uno spiedino inserito all’interno di uno sformato non esca perfettamente asciutto. Sformateli, lasciateli asciugare su una griglia e serviteli.