Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine

Name: Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Pasta all'uovo tagliatelle; 400 g Zucchine; 250 g Funghi champignon; 100 g Speck; 300 g Pomodori (polpa); 350 g Besciamella; 4 cucchiai Parmigiano; 460 g Pasta brisèe; 2 Scalogno; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Uova q.b.

Lo Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine è un piatto unico da preparare per un pranzo speciale.

Sformato di tagliatelle con speck funghi e zucchine b616

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di Natalia Cattelani • Pubblicato 9 Ottobre 2020 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 80 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta all'uovo tagliatelle 200 g
Zucchine 400 g
Funghi champignon 250 g
Speck 100 g
Pomodori (polpa) 300 g
Besciamella 350 g
Parmigiano 4 cucchiai
Pasta brisèe 460 g
Scalogno 2
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Uova quanto basta

Come preparare: Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine

Preparate le basi del nostro sformato. Rosolate in una padella mezzo scalogno tritato con qualche cucchiaio di olio, unite le zucchine a rondelle e cuocetele mantenendole croccanti.
Procedete allo stesso modo con i funghi e, un po’ prima di finirne la cottura, aggiungete lo speck.
Preparate la salsa di pomodoro facendola insaporire con mezzo scalogno tritato e qualche cucchiaio di olio. Salate. Per la salsa besciamella, sciogliete il burro e aggiungete la farina, che faremo tostare brevemente. Versate il latte, salate e cuocete lentamente, mescolando, per circa 10 minuti.
Foderate una tortiera dai bordi apribili di circa 22 cm di diametro con un foglio di pasta brisée, adagiate sopra le zucchine intiepidite.
Lessate le tagliatelle al dente, scolatele bene e conditele con i funghi, lo speck, il pomodoro, la besciamella e una manciata di parmigiano.
Versate la pasta sopra lo strato di zucchine, ricoprite con l’altro foglio di pasta brisèe e decorate la superficie con gli avanzi di pasta che rimangono, spennellate con l’uovo sbattuto e mettete per circa 30-40 minuti in forno caldo a 180 °C.