Simits turchi
Come preparare i simits turchi, ciambelle croccanti ricoperte di semi di sesamo facili da fare e perfette come snack da sole o farcite con ripieni dolci o salati.
I simits turchi sono un tipo di pane tradizionale facilmente riconoscibile per la sua caratteristica forma a ciambella e per la crosta croccante e dorata. Vengono generalmente descritti come una sorta di “bagel turco”, ma a fare la differenza è la copertura di semi di sesamo tostati, che ricoprono la superficie e che conferiscono a queste ciambelle un particolare sapore. Questi “panini” sono realizzati con un impasto a base di farina, acqua, lievito e sale, e possono prevedere tra gli ingredienti anche yogurt o olio per rendere l’impasto più morbido.
La preparazione dei simits turchi prevede la lievitazione dell’impasto e la creazione delle ciambelle. Prima della cottura, queste vengono immerse in una soluzione di acqua e melassa (o sciroppo di zucchero) per conferire loro una caratteristica lucidità e una migliore fragranza. Vengono poi cotti in forno fino a raggiungere una doratura perfetta.
Tradizionalmente, i simits si consumano a colazione o come snack durante la giornata, e possono essere accompagnati da tè turco o yogurt. Possono essere serviti da soli o farciti con formaggio, olive o marmellata. In Turchia, oggi, i simit vengono venduti principalmente come street food ai lati delle strade dai venditori ambulanti: si possono trovare caldi e profumati pronti per l’assaggio.
Come preparare: Simits turchi
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In una ciotola, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie. Aggiungete la farina e il sale, mescolando bene. Unite anche l’olio d’oliva e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume. Una volta lievitato, dividete l’impasto in porzioni di circa 80 g e formate delle ciambelle, allungando e unendo le estremità.
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In una ciotola, mescolate la melassa con un po’ d’acqua. Immergete le ciambelle nella miscela e poi passatele nei semi di sesamo, assicurandovi che siano ben ricoperte.
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Sistemate i simits su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché non sono dorati e croccanti.
Consigli
Per un sapore più intenso, tostate i semi di sesamo prima di usarli.
Conservazione
I simits si conservano a temperatura ambiente in un sacchetto di carta per 1-2 giorni. Per mantenerli freschi più a lungo, potete congelarli. Riscaldateli in forno per ravvivarne la croccantezza.
Variante Simits turchi
Potete arricchire l’impasto con spezie quali cumino o sesamo nero.
I simits sono ciambelle di pane turche croccanti e dorate ricoperte di semi di sesamo. Semplici da preparare, possono essere gustati da soli o farciti.
