Spaghetti al granchio
Se amate i primi piatti a base di pesce ma siete stufi dei soliti spaghetti allo scoglio, date una possibilità a questa pasta al granchio, una delizia versatile e gustosa.
Gli spaghetti al granchio, ricetta di un primo semplice ma sfizioso, rappresentano un piatto prelibato e sofisticato. Prepararli è semplice, ma mettendo in atto alcuni piccoli accorgimenti si può ottenere un risultato eccezionale. Innanzitutto, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Scegliere dei granchi freschi e di qualità è il primo passo per garantire un piatto saporito. Potete acquistarli freschi o surgelati. Anche la cottura della pasta fa la differenza: gli spaghetti devono essere cotti al dente per evitare che diventino molli quando vengono mescolati con il sugo di granchio. Per ottenere una cottura perfetta, seguite le istruzioni riportate sulla confezione, ma assaggiatela comunque durante la cottura.
Ancora, il sugo deve essere saporito ma delicato in quanto dovrà esaltare il gusto del granchio senza coprirlo. Utilizzate aglio e olio extravergine di oliva come base, aggiungendo un pizzico di peperoncino per un po’ di piccantezza. Cuocete il granchio a fuoco lento per permettere ai sapori di amalgamarsi bene, ma non tenetelo sulla fiamma oltre il tempo di cottura, per non renderlo gommoso.
Per accompagnare gli spaghetti al granchio, optate per un buon vino bianco secco: un Vermentino o un Sauvignon Blanc possono esaltarne al meglio i sapori. Infine, per dare un tocco di classe al piatto, spolverate sopra del prezzemolo fresco tritato finemente e una grattata di scorza di limone: faranno la differenza.
Come preparare: Spaghetti al granchio
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Mettete i granchi in acqua bollente per circa 10 minuti. Dopo la cottura, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, estraete la polpa con attenzione, rimuovete tutte le parti dure e le chele. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Aggiungete circa 10 grammi di sale per litro d’acqua.
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Cuocete gli spaghetti al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Ricordate di assaggiarli durante la cottura. In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino, se lo utilizzate. Lasciate rosolare l’aglio fino a quando diventa dorato, poi rimuovetelo dalla padella.
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Aggiungete la polpa di granchio e cuocete a fuoco lento per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate gli spaghetti al dente, conservando una tazza dell’acqua di cottura. Aggiungete gli spaghetti nella padella con il sugo di granchio. Mescolate bene per far amalgamare la pasta con il sugo.
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Togliete la padella dal fuoco e aggiungete una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e la scorza di limone grattugiata. Mescolate ancora una volta. Servite immediatamente.
Conservazione
Se dovessero avanzare, conservate gli spaghetti al granchio in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldateli a fuoco basso in padella con un filo d’olio o un po’ d’acqua di cottura per ripristinarne l’iniziale cremosità.
Variante Spaghetti al granchio
- Burger di granchio
- Chele di granchio fritte
- Puttanesca al granchio
- Bignè con granchio e formaggio
- Penne in salsa rosa con polpa di granchio
Gli spaghetti al granchio sono un piatto prelibato e versatile, perfetto per occasioni speciali o una cena raffinata. Seguendo i semplici passaggi sopra descritti otterrete il migliore dei risultati.
