Spaghetti di zucchine al pesto di sedano
Gli spaghetti di zucchina con pesto di sedano sono un primo piatto vegano leggero e salutare, si preparano in 20 minuti.
Gli spaghetti di zucchina con pesto di sedano sono un primo piatto vegano leggero e salutare, si preparano in 20 minuti. Procuratevi zucchine piccole e sode, se non possedete l’attrezzo specifico per ricavare gli spaghetti di zucchina, potete utilizzare una mandolina a fori medi, con la quale otterrete degli spaghetti più corti. È di fondamentale importanza salare le zucchine solo prima di metterle in tavola, altrimenti produrranno acqua e non saranno più croccanti come appena tagliate. Le zucchine, inoltre, se consumate crude, mantengono intatte le caratteristiche nutrizionali. Realizzate il pesto di sedano appena prima di servirlo.
Come preparare: Spaghetti di zucchine con pesto di sedano
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Lavate le zucchine e privatele delle due estremità, servendoci di un coltello.
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Inserite una zucchina alla volta nell’affetta verdure e girate l’apposita manovella, tenendo ferma con l’altra mano la sede delle lame.
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Allargate gli spaghetti di zucchina, avendo cura di non romperli, e riponeteli delicatamente all’interno di una ciotola capiente.
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Lavate le foglie di sedano, asciugatele con la carta assorbente e mettetele in un barattolo di vetro con l’imboccatura larga. Aggiungete le nocciole, l’aglio sbucciato, l’olio, il sale e il pepe.
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Frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema morbida. Versate l’olio finché il pesto non è fluido e liscio.
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Regolate di sale le zucchine, lasciate da parte nella ciotola, e unite il pesto. Mescolate con delicatezza e servite.
