Spaghettoni con ragù di prosciutto al vino rosso, un primo piatto saporito

Name: Spaghettoni con ragù di prosciutto al vino rosso
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 380 g Pasta Spaghettoni di Gragnano; 150 g Prosciutto crudo; 200 ml Pomodori Conserva di ciliegini; 150 g Formaggio Quartirolo fresco; 1 mazzo Prezzemolo; 1 bicchiere Vino rosso (Bonarda); 1 Peperoncino fresco; Alloro q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Un primo piatto saporito, che utilizza con prodotti di qualità: provate la ricetta degli spaghettoni con ragù di prosciutto al vino rosso.

spaghettoni-con-ragu-di-prosciutto-al-vino-rosso_a170

Vota

di Sergio Barzetti • Pubblicato 9 Settembre 2016 Aggiornato 22 Novembre 2022

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta Spaghettoni di Gragnano 380 g
Prosciutto crudo 150 g
Pomodori Conserva di ciliegini 200 ml
Formaggio Quartirolo fresco 150 g
Prezzemolo 1 mazzo
Vino rosso (Bonarda) 1 bicchiere
Peperoncino fresco 1
Alloro quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Spaghettoni con ragù di prosciutto al vino rosso

Cuocete gli spaghettoni di Gragnano in una pentola con abbondante acqua salata, profumata con una foglia di alloro. La cottura di questa pasta generalmente è di 12-14 minuti, quindi nel frattempo preparate il condimento.
Tagliate a cubetti il gambuccio di prosciutto e scottatelo a fiamma alta in una padella già calda, inizialmente senza aggiungere altri grassi. Quando comincia a prendere colore, aggiungete pochissimo olio e il peperoncino a pezzetti.
Appena il prosciutto crudo è ben dorato, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol. Unite la conserva di pomodorini ciliegini, una foglia di alloro e un pizzico di sale e cuocete il tutto per circa 10 minuti.
Profumate il ragù di prosciutto crudo con abbondante prezzemolo tritato finemente. Scolate gli spaghettoni al dente e saltateli in padella per qualche istante con il condimento. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
Dividete gli spaghettoni al ragù di prosciutto nei piatti da portata e completate il tutto con una manciata di formaggio quartirolo fresco in briciole.

Servite i vostri spaghettoni.