Spezzatino di vitello in pentola a pressione

Lo spezzatino di vitello in pentola a pressione è un piatto confortevole e saporito, perfetto per affrontare le giornate più fredde. La cottura in pentola a pressione non solo accelera i tempi di preparazione, ma consente anche di ottenere una carne tenerissima e una salsa ricca di sapore, in meno tempo rispetto alla cottura tradizionale. Questo piatto si presta perfettamente per un pranzo della domenica in famiglia o per cene rilassanti durante la settimana, quando si desidera qualcosa di gustoso e sostanzioso senza dover passare troppo tempo ai fornelli.

Un altro grande vantaggio della pentola a pressione è la capacità di mantenere intatti i sapori, facendo sì che la carne si insaporisca al meglio con gli aromi della salsa. Per ottenere una salsa ancora più densa e liscia, è possibile frullare il fondo di cottura con un mixer a immersione alla fine della preparazione, creando un condimento vellutato che si sposa alla perfezione con il vitello. Lo spezzatino di vitello in pentola a pressione si presta inoltre a essere servito come piatto unico, soprattutto se accompagnato da contorni ricchi e sostanziosi come la polenta, sia bianca che bramata, oppure con purè di patate o verdure cotte.

Per chi desidera aggiungere un tocco di creatività e sorprendere i commensali, è possibile variare la ricetta tradizionale con versioni più elaborate. Un esempio è lo spezzatino di vitello con prugne e pancetta, che unisce sapori dolci e salati, creando un contrasto delizioso, oppure lo spezzatino di manzo al ginepro, per chi ama un gusto più aromatico e deciso. In qualunque variante lo si prepari, lo spezzatino resta un grande classico della cucina italiana, capace di soddisfare i palati di tutta la famiglia.

Consigli

Come non far diventare duro lo spezzatino?

Per non far diventare duro lo spezzatino consigliamo la cottura in pentola a pressione,questa riduce notevolmente i tempi di preparazione: solitamente per ottenere una carne tenera e succosa sono necessarie lunghe cotture a fuoco lento. Il funzionamento della pentola a pressione si basa sul raggiungimento di alte temperature senza dispersione di vapore, il quale invece agisce direttamente sul cibo dimezzando i tempi di cottura. In questo modo potrete godere di un piatto succoso e tenero anche con poco tempo a disposizione.

Conservazione

Lo spezzatino cotto in frigo si conserva fino a un massimo di 3 giorni. È inoltre possibile prepararne una quantità maggiore di spezzatino di vitello e successivamente congelarla per averne sempre una porzione pronta all’uso.

Variante Spezzatino di vitello e patate in pentola a pressione

Per un tocco più speziato potete aggiungere qualche chiodo di garofano e paprika. Se vi piace lo spezzatino ecco altre ricette:

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• Spezzatino con funghi
• Spezzatino con le patate: la variante con il bimby
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• Spezzatino con piselli e cipollotti
• Spezzatino con sugo: per una cena in famiglia
• Spezzatino di agnello con riso pilaf alla mela
• Spezzatino di agnello stufato: per la primavera
• Spezzatino di baccalà in bianco con patate, olive, pomodorini e origano
• Spezzatino di capretto: pochi e semplici ingredienti
• Spezzatino di cinghiale con olive: corroborante
• Spezzatino di cinghiale con patate e rape bianche
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• Spezzatino di manzo ai porcini, fatto con il bimby
• Spezzatino di manzo al ginepro
• Spezzatino di manzo all’ungherese, con il Bimby
• Spezzatino di manzo alle mandorle e curry
• Spezzatino di manzo con i carciofi
• Spezzatino di manzo in pasta brik e verza: per l’autunno
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Lasciate riposare lo spezzatino per qualche minuto prima di servirlo.